[心得] 我的戚風蛋糕進化史

看板cookclub (烹飪DIY)作者brave90115 (阿瑋)時間17年前 (2009/02/06 00:29)推噓0(0推 0噓 2→)

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如題拉話說上學期突然對義大利麵感興趣學期初買了一大罐的安X植物性鮮奶油想說來煮個白醬義大利麵結果沒想到是甜的就囧在那邊含著淚把他吞下肚還剩下一大罐耶在思考怎麼辦的同時..... 看到板上的文章我還記得標題是蛋糕上的奶油是怎麼作的原來是鮮奶油一直打就開啟了我的戚風蛋糕之路@@ 說也神奇突然就有人贊助烤箱拉贊助打蛋器自己也開始亂搞起來配方是精華區裡的低粉110克牛奶跟沙拉油都是1/4杯蛋五顆糖75克塔塔粉1/4小匙泡打粉1/2小匙香草精1小匙第一次烤出來....是可以吃拉....不過口感就很紮實當初還傻傻的拿給直屬學妹當供品如果他知道那是失敗品一定會把我殺了那時候還不知道倒扣這件事所以第二次也毀了第三次就還可以但是還是沒有倒扣那時候超瘋的期中考週喔還每天晚上烤蛋糕不過都還可以吃拉只是口感紮實跟會塌是超級大缺點一直在想說是配方有問題還是烤箱有問題是溫度太高還是烤箱的溫度不準之後還出現倒扣到一半突然就掉下來了最後實在是受不了了開始作實驗(理學院的習慣@@) 一次一次試溫度調高拉牛奶加多拉麵粉減少拉一整個亂搞結果當然是....失敗@@ 想找原因開始爬文(突然發現有烘培版) 烤箱溫度計!!!!!於是去找了食品材料行的人問看有沒有賣這種東西結果店員是高手= = 一聽之下就知道其實是我蛋糕組織沒烤熟所以會塌會掉下來口感會紮實還建議我烤箱降個五度到十度多烤幾分鐘今天照做後終於我終於我終於成功拉XDDDDD 今天是先用180度烤個20分鐘後降到170度接著上面蓋錫箔紙雖然倒扣10分鐘後就掉下來了不過只塌一點點口感鬆軟鬆軟!鬆軟!!鬆軟!!! 哈哈哈超開心的希望這次不是偶然(衷心祈禱) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.233.80.160