[食譜] 鮪魚洋蔥麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者acrt (哈哈哈)時間17年前 (2009/02/06 07:26)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren/9578182 --------------------------------------------------------------- 材料：(可做出三個) 麵包體高筋麵粉 90g 一般麵粉 10g 奶油 5g 酵母 3g 砂糖 15g 蛋液 10g 蛋液3-5g (最後刷麵包表面用) 水 30g 內餡水煮鮪魚罐頭 1/2罐洋蔥 1/3個海鹽少許黑胡椒少許作法：麵包體 1. 除了奶油和最後刷麵團表面的蛋液外，其餘通通攪拌在一起，揉至成形的麵團 2. 加入奶油，直至奶油吃進麵團裡 3. 揉、甩打麵團，直到有薄膜出現 4. 放置密閉空間裡頭，旁邊放一杯溫熱水，發酵一小時 5. 麵團取出，分成三份揉圓，鬆弛10分鐘 6. 把空氣打出，桿麵團包進內餡，再折起揉圓 7. 放著發酵約一小時 8. 表面刷蛋液，進烤箱180℃烤20分鐘即可內餡 1. 洋蔥切小丁炒熟後放入鮪魚罐頭翻炒 2. 加入黑胡椒與海鹽調味表面的蛋液讓香味增色不少！其實阿，我還包了不少起士在內餡裡頭，不過隔了好幾個小時後才切了這個剖面，所以沒有融化、牽絲的鏡頭。很簡單的麵包大家可以試看看喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.7.111.98