[哈瓜食譜] 滑蛋豬肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2009/02/07 15:04)推噓1(1推 0噓 2→)

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<哈密瓜自製滑蛋豬肉> [咕溜圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5162680 [材料] 豬肉片、蛋、洋蔥、蔥 [調味料] 太白粉、黑胡椒粒、鹽巴、糖、柴魚醬油、米酒、味醂 [作法] １.洋蔥去皮切絲，蔥洗淨切蔥花，蛋打入碗中打散，太白粉加水倒入蛋汁中拌勻備用。２.熱鍋，少許油炒香洋蔥絲，入肉片炒散，加入黑胡椒粒炒香，待肉片上色後淋入米酒、柴魚醬油、味醂、鹽巴、糖調味。３.倒入蛋汁和蔥花，小火慢慢翻炒到蛋汁成型即可，完成。 [心得] 滑蛋的秘訣最重要的就是太白粉水呀！它可以使蛋更加的滑嫩柔軟；第二個密訣就是蛋不要炒到全熟，帶一點半熟的蛋汁才是極品。而滑蛋豬肉這道菜，因為是使用豬肉片，所以不用醃製就可以直接炒囉，如果想要讓滑蛋附滿整片肉，那就先把肉片炒至八分熟後跟蔥花一起加入蛋液內，再一起去炒就可以囉，可以讓肉更加的柔軟喔，不過唯一的缺點就是賣相會稍微扣分啦，美味加分，賣相扣分XD。好吃的滑蛋料理，下次把主菜換成蝦仁跟蕃茄，就是一道非常美味的滑蛋蝦仁了。推薦給大家。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 編輯: honeymelon 來自: 210.64.114.6 (02/07 15:06)