[食譜] 印式茄香秋葵

看板cookclub (烹飪DIY)作者genmy (我是番薯)時間17年前 (2009/02/09 12:47)推噓0(0推 0噓 2→)

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網誌圖文版: http://minnesota.pixnet.net/blog/post/25918151 這是二月份Food and Wine雜誌的其中一道印式料理.這雜誌每期都會介紹一些廚師跟他們開的店,廚師們就會給幾道菜譜.這道菜的材料還算好買,只有薑黃粉是比較特殊又比較貴的. Stewed Okra and Tomatoes 材料: 紅洋蔥1顆,秋葵15盎司,小番茄(cherry tomatoes或聖女小番茄)1/2磅(約為秋葵量的1/2),蒜末1/2至1大匙,1大匙chile power(辣椒粉),1大匙cumin power (小茴香粉),1大匙turmeric(薑黃粉),1小匙cayenne pepper (還是一種辣椒粉),水1/2杯,鹽與油適量.附圖是這道菜所需的四種粉. 秋葵未切,用鹽水川燙約1分,撈起沖冷水,切丁備用.番茄,對半切就可以囉.洋蔥切絲. 起油鍋,中至中大火,先炒洋蔥,炒至透明再加蒜末,翻炒至蒜也出香味,加入所有粉翻炒.炒道香料的味道都出來,大概是兩分鐘左右. 加入秋葵翻一翻,再加入番茄,翻一翻,加入水,蓋鍋五分鐘,加鹽起鍋. -- 我愛台灣所以我要出國搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.50.233.8