[食譜] 蕃薯包

看板cookclub (烹飪DIY)作者shomachi (shomachi)時間17年前 (2009/02/09 13:38)推噓2(2推 0噓 2→)

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分享一個簡單又好吃的點心，就是外面在賣的那種竹山筍包，外皮是金黃色很Q的地瓜皮註：此為製作約20顆蕃薯包所需材料 [材料] 外皮材料：地瓜600 g、地瓜粉2.25 cup、糯米粉1.5 cup、糖3.5大匙、油3.5大匙內餡材料：乾香菇、菜圃米、蝦米、胡椒粉適量註：菜圃米就是白蘿蔔刨絲曬乾的產品，去南北雜貨店買的到 [方法] 1.起油鍋，加入乾香菇(已泡水)、蝦米爆香，再加入菜圃米拌炒調味，可適情況加水或滷汁，但不要使內餡炒起來很濕，起鍋放涼備用。 (內餡可自己變化，加入絞肉或筍子) 2. 將地瓜切片，至電鍋蒸到熟透，取出壓成泥，趁還有熱度加入地瓜粉、糯米粉、糖、油，拌勻後開始揉成糰，因為品種不同的關係，需情況加水，使地瓜糰摸起來要有像耳垂的Q度，切成50 g/個，包入內餡收口收好。 (此時因為澱粉尚未糊化，如果外皮有龜裂是正常現象!!只要不讓內餡跑出就好) 3. 起蒸籠，至蒸汽冒出時放入，開大火10~12分鐘即可。很簡單吧!! 我們另外做了山藥皮，紫色山藥的顏色很美喔!! 真相 http://www.wretch.cc/blog/shomachi5/30873337 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.73.184.132