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[問題] 怎麼做出醬油的焦香味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (iaMSoRy)時間17年前 (2009/05/04 18:36), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
之前在某家客家小炒點炒麵， 覺得他們的炒麵很有味道。 醬油和黑醋的味道中，有一種焦香味。 請問如果要自己做炒麵要怎麼做出這種焦香味啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.14.60
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05/04 18:43, , 1F
熱鍋 醬油從鍋邊淋下去 不用直接倒在食材上
05/04 18:43, 1F
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重點就是那"查~~~~~~~"的聲音
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一開始就放還是最後要起鍋前放？
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推
05/04 19:21, , 4F
我都是煮到一半放，除了像一樓說的從鍋邊淋下去外，還會傾
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05/04 19:22, , 5F
斜鍋子讓醬油滾一下，很快就會有香味出來
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推
05/04 21:51, , 6F
嗆鍋 像一樓板友說的那樣~
05/04 21:51, 6F
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