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[心得] 做了味噌湯很失敗

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (mimi)時間17年前 (2009/05/04 22:50), 編輯推噓13(13推 0噓 9→)
留言22則, 13人參與, 最新討論串1/1
前幾天做味噌湯 首先我是家菜頭進去煮(想說很難煮熟) 之後是加入打結的海帶 可是我沒洗想說給湯有點天然的鹹味(後來發現真是大錯特錯) 再來我放入豆腐 之後放味噌 我個人感覺步驟都沒問題 可是 喝起來好鹹 而且感覺都沒有味噌的味道 超級失敗的 想問大家到底是哪邊出了問題> <" 朋友說是海帶太鹹 (因為沒洗) <(_ _)>拜託各位幫忙了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.230.179
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加糖會變得不一樣
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推樓上 加一點點冰糖提味
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味增要依個人口味放 我之前按照包裝上的放真是鹹死了
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我覺得海帶影響不大..
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應該是味增的鹹度 海帶有鹹味 但是不會到鹹死的程度吧
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不會到死鹹 就只說很鹹這樣 鹹到菜頭都入味了....
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味增要先下鍋~~這樣菜頭和海帶才能吸味
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起鍋前再放入味琳或糖調味後再加入豆腐和蔥花柴魚片
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通常5人份的湯品 味增量只需一小湯匙即可 可以慢慢加
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不要一次放太多
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若是單純太鹹有可能只是因為海帶的鹽分,但是還有一個
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問題在白蘿蔔,他會釋出大量水分稀釋掉味增的味道
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放白蘿蔔的原因在?有沒有用一下高湯
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家裡賣滷味的經驗,海帶容易吸鹹,有可能原PO買到很鹹的味噌.
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推論打結的海帶應該是已經泡開的,其實已沒有鹹味了.
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不過為了衛生,應該要沖洗一下海帶結.
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我都放像茶葉的海帶，這個超好吃
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像茶葉的海帶應該是海帶芽(裙帶菜),真的有像茶葉耶XD
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我覺得是海帶太鹹耶…之前有買過一樣也是打結的海帶，超鹹!
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要用滾水煮一遍之後才能放下去煮
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我也都放海帶芽唷
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若是單純太鹹有可能只是 https://daxiv.com
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