[食譜] 自製味噌鯛魚片

看板cookclub (烹飪DIY)作者sueet (ever newly-married)時間17年前 (2009/05/05 12:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌有圖版：http://blog.xuite.net/tsui0913/wife/23794408 同理可證豬肉版：http://blog.xuite.net/tsui0913/wife/23214356 材料：冷凍鯛魚片一片洋蔥半顆味噌適量乾燥薑絲少許麵粉少許作法： 1. 冷凍鯛魚片稍微退冰，用味噌塗抹兩面，放在保鮮盒拿回冰箱上層冷凍隔夜。 2. 保鮮盒拿出退冰完成後，倒入一些水，讓黏在鯛魚上的味噌溶化，味噌水留下。 3. 熱煎鍋加一點油。 4. 拿出鯛魚片雙面抹上麵粉，放進煎鍋。 5. 洋蔥切條準備。 6. 確定一面已經熟了才翻面，翻面同時將洋蔥輕巧的灑在鯛魚片週邊。 7. 鯛魚片雙面煎熟後，起鍋放在小盤中。 8. 此時翻炒洋蔥，並倒入剛才洗鯛魚片留下的味噌水。 9. 此時加入乾燥薑絲，翻炒一下。 10. 起鍋倒在剛才煎好的味噌魚片上面，可以上桌。一樣的作法可以做成味噌豬肉。步驟2好像是一個重要的事情，因為味噌蠻鹹的，若沒洗乾淨又沾麵粉，煎出來的顏色也容易黑掉。我用的是已經處理好的乾燥薑絲，所以還蠻方便最後才放下去。 -- 因為我熱愛生活所以我從事表演藝術 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.168.108 ※ 編輯: sueet 來自: 59.112.168.108 (05/05 12:09)