[食譜] 香蕉巧克力布丁蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者crane ( :))時間17年前 (2009/02/10 00:57)推噓0(0推 0噓 2→)

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http://deepceleste.pixnet.net/blog/post/23125553 蛋糕體奶油 95g 鮮奶油 80g 巧克力 155g 蛋黃 90g 糖 30g 可可粉 65g 低粉 30g 蛋白 275g 糖 100g 這是分蛋打法的蛋糕體。 1.巧克力隔水溶化備用，鮮奶油和蛋黃也溶化備用。 2.兩者混合後加入過篩的可可粉及低粉。 3.蛋白打發微發依序分次加入糖，混入巧克力糊扮勻就可以送入烤箱了（170度約30分鐘上下）。這個份量可以做兩個六吋的蛋糕。香蕉餡：香蕉發黑後，包報紙冰入冰箱，過幾天香蕉會更香甜。　　　　切片後用奶油微煎，加入適量的糖和Whisky燒一下即可。布丁餡：市售雞蛋布丁粉，以牛奶取代水，加入香草夾一起煮即可。淋醬：四片吉力丁，水（比例待補），可可粉適量，鮮奶油及溶化的巧克力調勻。最後把脫模的蛋糕等份切三片，夾入香蕉，用打發的鮮奶油補上坑洞，另外一層疊上布丁，最後用奶油抹平，冰藏後淋上巧克力即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.124.94 ※ crane:轉錄至看板 baking 02/10 01:15