[閒聊] Mascarpone cheese初體驗(提拉米蘇!)

看板cookclub (烹飪DIY)作者phoenixjah (想玩五子棋)時間17年前 (2009/02/10 12:36)推噓0(0推 0噓 2→)

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有一點真相的網製版 http://phoenixjah.pixnet.net/blog/post/23127734 那是一個正值期末考週前一天的週末…… 期末就在眼前，但我的臭脾氣還是卯起來挑戰提拉米蘇 = =+ 趁著去costco，抓了一盒mascarpone cheese，一盒500 g，對於討厭東西吃一伴有剩餘的我真是下了莫大的決心，買了就一定要做呀！ꄊ 打開包裝的那一瞬間其實很興奮，市面上的提拉米蘇多半都是鮮奶油，一點cheese該有的香味都沒有，雖然沒吃過原味的馬斯卡邦，鮮奶油和起司的味道我還分的出來。初次見面的馬斯卡邦，剛從冷藏拿出來其實味道沒那麼好，乳味不明顯，質地有些偏硬。回溫一下再放入口中，溫順綿密的乳香味在口中蔓延開來，一點一滴滲入口中的味蕾，卻又不似鮮奶油的甜膩噁心，混一點蜂蜜或糖漿在其中，甜味更襯出乳香，抹在剛烤好的麵包上，略帶鹹味的歐式麵包，小麥色的實體夾著綿白的馬斯卡邦，咬下咀嚼，真是天堂般的好滋味呀！吃提拉米蘇的時候，除了討厭鮮奶油參一腳，我也討厭蛋糕，乾癟癟的混在裡面真是夠了！不過最近吃到溼潤的蛋糕，還帶有咖啡的苦味，覺得整體搭配起來甜味中來股苦味的重擊，實在絕妙！所以現在不排斥蛋糕，排斥乾癟癟的蛋糕XD 但我這次打算用傳說中的「手指餅乾」做。不過這東西好像很難買，我也不清楚自己到底有沒有吃過 = = 就打算自己烤好了，真是有點費工的提拉米蘇啊…… 家裡找不到什麼奇怪的酒，只找到一瓶蘭姆酒；濃縮咖啡在我偷偷觀察星巴克的menu後，才知道是耳熟能詳的espresso，決定買現成的。我很少喝咖啡，所以也不知道espresso有什麼特別。當我拿著家裡的星巴克杯去買外帶的時候，還跟店員說我不加糖 Orz 店員大概有點傻了，開始跟我解釋本來就沒有糖，再拿出一個小杯子，說他一杯就是30ml，我還在心裡默默盤算，這是代表如果我要達到食譜的一杯（200ml），我要買六杯嗎 = = 當我看著星巴克杯杯中淺淺一層昂貴的espresso，我深深覺得我大概變成店員的本日笑話Orz 所以後來覺得30ml可能不夠的時候，還故意跑到比較遠的丹堤去買…… 不過照著食譜做起來，似乎用不到一杯的份量，而且它的作法是撲入手指餅乾後，再倒入咖啡，雖然我很懷疑這樣餅乾吸的乾淨嗎，但我還是不管他倒下去了。結果是後來在挖的時候，會有咖啡從底部滲出來…… = = a 手指餅乾可能烤的太失敗，沒有吸的很軟，邊邊的地方還有些脆脆的，很奇妙XD 略過自己烤手指餅乾的話，提拉米蘇做起來其實挺快的。蛋黃起司混合，打發蛋白，混合，就可以開始撲了。後來覺得最好吃的，反而是加在上面的ROYCE生巧克力隨著馬斯卡邦融化的那一刻XD 這次的cheese味沒有很明顯，反而像一層單純的白色幕斯而已@@ 不曉得要怎樣才能讓它畫龍點睛呀 ~”~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.141.195