[食譜] 韭黃炒牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者jasin (小欣)時間17年前 (2009/02/21 08:02)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/jasinlee/14042641 我喜歡到傳統市場買菜，因為可以找人聊天還可以問問題，偶爾還a一些辛香料(我果然是歐巴桑^+++++++++^)。所以我都是找固定的攤位購買，因為這些老闆都知道我常有些很奇怪的問題。不過最近換了買菜的市場，因為最近常去射箭，早上的時間變得很傖促，所以就趁出門練習時，順路到學校附近的市場買好青菜，然後暫放射箭場的冰箱(是誰在射箭場放冰箱的呀？真是英明！)，練完之後再把大包小包拎回家~ 這樣很方便，我也不用騎著小黑飆來飆去的。今天是我第一次在這裡買牛肉，有鑑於之前買牛肉不愉快的經驗，這次我特別先仔細看過市場裡所有賣牛肉的老闆的長相，務求找出不會欺負無知年輕人的正直老闆。結果卻發現…整個市場只有一攤在賣牛肉，我想挑也沒得挑啊啊啊啊orz............... 我運氣很好，這個媽媽級的老闆娘邊俐落地切起牛肉絲，邊教導我「牛肉絲不可以洗喔～甜味會跑掉」。先不提牛肉好不好吃、價格是高是低，老闆娘的親切感就大勝啦！回來以後，我把牛肉絲做成今天的韭黃牛肉，老爺十分捧場，連吃了兩碗飯呢！最後還仔細地把盤子裡的渣仔清乾淨，只差沒用舌頭舔盤子哩~ １．牛肉切絲，用酒+醬油+一點點糖+油+太白粉略醃。韭黃洗淨切段。２．牛肉絲過油，用筷子快速地把肉絲撥開，然後瀝乾油份備用。３．鍋內留一些油，放入韭黃炒熟，再放入過油後的牛肉絲拌炒，加入調味略煮：醬油+鹽+胡椒。４．起鍋前用太白粉水勾芡即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.193.9