Re: [徵求] 台北 玉米濃湯教學
肯定不是你要的口味，但還不錯，你可以試試看
材料： 太白粉水半杯 1/4太白粉、3/4水調和
洋蔥一個、奶油1/4條、大蒜一小瓣剁碎、
玉米醬半罐、玉米粒半罐（浩呆甜玉米不錯吃）
糖、鹽少許、雞湯粉少許（少許的意思是你可以最後隨自己味道調味）
馬鈴薯一顆、白土司切邊一片、水四碗、全脂牛奶一碗、雞湯一碗
蛋一顆～兩顆加入一茶匙的白醋打散備用
洋蔥一個，切丁，中火將奶油融化加熱後（別焦掉），放入洋蔥、蒜末爆香
馬鈴薯切塊翻炒一下加入三晚到四碗的水、原雞湯汁一碗中火慢熬
丟入玉米醬和玉米粒繼續熬煮煮到部分馬鈴薯鬆軟化到湯內後
將去邊白土司過水，撕的碎碎的丟入湯內熬煮（增加濃稠和香味）
加入牛奶、糖、鹽、雞湯粉調味（請嚐味以便調味）
加入太白粉水（自己看自己所喜好的濃稠度）
最後慢慢化圈淋上蛋汁液，非常慢的用畫圈的的方式用湯匙在鍋內畫兩圈半到三圈
（大約四秒鐘畫半圈的速度），最後加上一點乾的巴西莉或是一點點香油，就OK了
我比較台式，其間會加上一些機胸肉片、上菜時會加一點點的香油和蔥末
以上，
※ 引述《YAKATA (どんどん橋落ちた)》之銘言：
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: 1.商品說明：
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: 徵求玉米濃湯家教，現場實作玉米濃湯。
: 我和前女朋友讀書時很愛吃中壢中原實踐路上一間叫「牛媽媽」
: 的玉米濃湯，牛媽媽的特徵是：湯很好喝，還附贈現烤的牛角麵包。
: 後來牛媽媽倒了，我們倆還難過了好一陣子。
: 過了八年，我還沒有找到勝過它的玉米濃湯。
: 現在她要結婚了。我想送她玉米濃湯食譜當禮物。
: 一、牛媽媽的濃湯目測沒有絞肉、火腿，卻有很香很濃的馬鈴薯
: 香味，肉眼看到的料只有玉米和馬鈴薯丁(很爛很好嚼)。
: 二、新郎不是我。
: 三、如果您認識當年牛媽媽的老闆，請直接聯絡我吧！
:
: 2.對象:
:
: 我，上班族男。
:
: 3.地點：
:
: 基本上因為是教導廚藝，所以希望約在教師家。
: 在第一次見面的試吃階段，約在公共場所即可。
:
: 我住在三重，但只要您對您的濃湯有信心，我都能趕過去你家。
:
: 4.科目：
:
: 玉米濃湯。
: 如果您覺得您製造的濃湯很好吃，親友試吃過都說好吃，
: 那就是它了。
:
: 5.上課時間：
:
: 電話中談吧。因為在下的工作可以調班，所以彈性頗大。
:
: 但還是希望以假日為佳。
:
: 7.條件：
: 台北縣市。
:
: 我目前想到的規則如下：
:
: 有意願者，可與我聯絡，
: 我們約個時間，先做試吃。(我還蠻挑嘴的)
:
: 如果我不愛吃，那就不是我的口味，
: 但是在下還是會付出 100元 當作材料費。
:
: 如果我說好吃，那麼就依我個人認定的美味程度出價，
: 價格在 2000~4000 元間，(您可以往上喊價，但我不一定會接受)
:
: 您可以不用自創，直接拿著書上的食譜照做也沒關係！
: 前提是，好吃就好。
:
: 現在我出價三千，您也接受了。
: 就請您帶我到廚房，當我的面做一次，我會在旁做筆記，問問題，
:
: 最後我再試吃一次，確定口感不變。
: 大功告成，銀貨兩訖。
: 如果可以的話，希望有兩個禮拜售後服務。
: 萬一我回家自己做味道變調了，兩個禮拜內能夠再請您指導一下。
:
: 特別限制條件：
: 一、請用市面上能買到的大眾食材製作。不要太貴，或買不到。
: 例：您教我用一瓶三萬塊的瑞士特產濃醬，能做出美味的湯。
: 問題是，我學會了也買不起啊～
:
: 二、盡可能的，將用料刻度化，過程白痴化。因為我是廚房新手。
: 例：(Ｘ)一點點黑醋，很多白醋，醬油憑感覺決定要放多少。
: (Ｏ)黑醋10ＣＣ，白醋10ＣＣ，醬油 5ＣＣ。
:
: 三、有指定品牌的話，要明確告訴我。
: 例：(Ｘ)玉米和牛奶。(Ｏ)浩克牌玉米粒、林鳳牛奶。
: 四、我無法用文字寫出當年牛媽媽的濃湯口感。但是希望能儘量
: 接近，目測以「玉米、馬鈴薯」，甚至好像沒有看到蛋花的
: 玉米濃湯。希望挑戰者能以此為目標。
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: 8.聯絡方式：
:
: 站內信。
: 謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.234.139.122
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