[心得] 港式煲湯-蘋果瘦肉排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesunsun (蠢蠢)時間17年前 (2009/03/10 18:45)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文豐富版 http://www.wretch.cc/blog/qmiew/5170129 一直一直都很想做做看香港傳說中的煲湯只是不知道正確的方法也不知道該準備些什麼有些中藥材台灣好像不好買所以一直都不成功直到看過一些煲湯食譜才發現好像沒有那麼難有天再大遠百的JASON's看到有賣傳說中的"蜜棗"&"陳皮" 就趕緊買回來做做看 BUT 比例不對而且我很害怕那些中藥材的味道有人說不加也OK 只要火侯時間食材對也是可以煲出一鍋好湯所以我這次做的是很普通但卻"比較"好喝的蘋果瘦肉排骨湯準備材料排骨約300G 梅花肉 150G 我覺得肉的比例好像有比較多肉約300G就夠了蘋果一顆紅蘿蔔一條皆滾刀塊白蘿蔔半條(因為蘿蔔很大所以我只用半條) 滾刀塊也是通通把他丟進去實在非常懶人料理給他小火燉個一個半小時並且"一定"要蓋鍋蓋不然煮完湯的時候水都會被蒸發其實我一開始中大火等滾了才小火聽說這樣比較滾的出"味道" 一個半小時後所有的材料都軟爛了所有的精華也都跑到湯裡嚕~ 這時可以落一點鹽一點點就好其實沒加也很有味道看起來是不是很養顏美容哩!! 大人喝好小朋友喝更好也不會有過補過燥的困擾港式煲湯就是那麼簡單不過聽說這是香港的貧民湯但是真的好好味喔!! (這湯燉起來比我想像中的清我以為鍋蓋蓋下去會整個濁掉 BUT 起來居然是清澈的而且也不會粉油我用的是"小排") -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.67.12