[食譜] 肉臊的再應用：麻婆豆腐 (肉燥)
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食譜參考：「下班20分鐘搞定晚餐」楊桃文化，白錦霞
肉臊是新煮的
材料：
中華豆腐一盒
花椒粒、蒜末、薑末、辣椒末各五公克
蔥末十公克
肉臊滷汁半碗
太白粉水適量
調味料：
鹽、糖少許
米酒、香油1/2小匙
辣豆瓣醬一大匙
做法：
1.豆腐切小塊備用
2.熱鍋，倒入一大匙油，放入花椒粒爆香後撈除
3.放入薑末、蒜末＋一半的辣椒末、蔥末爆香
3.絞肉從滷汁裡撈出，加入辣豆瓣醬炒香（這與食譜不同）
4.加入豆腐、肉臊滷汁、調味料拌炒入味
5.加入太白粉水勾芡，加入剩下來的辣椒末、蔥末即可
再做成麻婆豆腐便當：有滷大腸、炒豆子、麻婆豆腐
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05/12 14:12, , 1F
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