[食譜] 白醬義大利麵與超簡單蒸蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者vera0411 (我很想你！)時間17年前 (2009/03/10 23:57)推噓0(0推 0噓 1→)

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網誌版：http://www.wretch.cc/blog/vera0411/7098135 陳這次買了義大利麵條跟奶油給我，真是好高興呀！隔天買上迫不及待的自己做了白醬義大利麵跟蒸蛋。馬上就來說說作法！白醬義大利麵材料如下：１。義大利麵條２。花椰菜、洋蔥切丁３。牛奶４。奶油５。麵粉四湯匙６。高湯塊做法其實很簡單：１。煮開一鍋水，水滾之後加入一把鹽，放入花椰菜與義大利麵條煮開，煮好之後將麵條中冷水備用。２。奶油用小火化開，不需要熱鍋，不然奶油很快就會不見。３。加入洋蔥炒開，到變顏色沒有嗆味。４。放入麵粉，翻炒一下。５。慢慢加入牛奶，煮到你想要的分量，還有麵粉要有煮開。６。高湯塊分成二分之一，其中一半用熱水溶化，到進去。７。最後把麵條與花椰菜放進去燉煮一下，就好了。這是成品的照片。其實還滿好吃的，但沒有店裡賣的好吃，不過我也發現了我幾個缺點。我想我應該不是一直加牛奶，應該要再加一點水，白醬雖然夠稠，不過沒有很香，甚至還有點奶粉味？！還有我忘記放調味粉了＞＜，所以有點沒味道，幸好有放高湯粉，不然就會難吃。下次如果再試試，我想應該會更好！作蒸蛋是我意料之外的，因為剛好想到陳胖凱說的話，就突然很想做做看。之前在補習班工作的時候，大陳老師有詳細的跟我說過他超好吃的蒸蛋的辦法。來試試看囉！蒸蛋材料如下：１。蛋２。高湯塊３。醬油膏很簡單的材料，做法也超簡單：１。把蛋黃跟蛋白打開，上面如果有砲砲就撈掉。２。把高湯塊的二分之一壓成粉，打在蛋裡面。３。再加入一低醬油膏。因為只有一顆蛋，醬油不要加很多，會很鹹。　　這裡我覺得加醬油膏比加醬油好很多，因為醬油膏不知道為什麼就是比較香，醬油就很死鹹。　　而且有一個版友也跟我說他放醬油膏，味道好很多。４。這裡是重點了，加入１：１的熱開水！　　大陳老師說要加熱開水的時候我很疑惑，我加熱開水的時候也很害怕，因為蛋感覺都熟了，變成蛋花的感覺。　　不過，加都加了，只好試試看了！５。充分攪拌過後，就放入電鍋裡面。６。有網友說要留一個縫，以免蛋太熟。我自己則是等五分鐘電鍋開始冒煙之後，我才放筷子進去留一個縫。７。等二十分鐘就好了，太久蛋會太乾！這個簡單的蒸蛋很成功，有高湯的味道也有一點點鹹味，非常好吃！而且蒸但很軟嫩，搖一下，還會很好吃的晃動！哈！晚上跟陳小姐吃晚餐的時候，我自己又煮了一份，那時就加了一些海帶芽。下次有機會，要在加一些其他的東西！繼上次做出超臭的蒸蛋之後，沒想到這次很成功很好吃，真是太開心啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.21.208