[心得] 蔬菜煮的湯頭不夠甜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我愛芹菜)時間17年前 (2009/03/11 17:43), 編輯推噓12(12015)
留言27則, 23人參與, 最新討論串1/1
想問 可以熬湯頭的蔬菜 除了 大蘿蔔 洋蔥 香菇 紅蘿蔔 高麗菜 之外 還有什麼 我今天用白蘿蔔跟香菇煮湯 覺得不夠甜 我只煮了40分鐘 是我煮不夠久 還是 蔬菜湯頭真的不夠甜 我媽都有下排骨煮 煮出來 自然就甜 唉 突然覺得我這個素食主義者好可憐 想請教一下各位的看法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.84.153

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蔬菜有稍微悶一下,會比較甜
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西洋芹也可以熬湯頭
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對了 湯頭應該可以放糖吧 ^^??
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大白菜也可以
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放糖應該會很奇怪吧@@
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我會把白蘿蔔丟電鍋悶隔夜...有悶燒鍋效果更好更省電
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洋蔥香菇紅蘿蔔可以先炒一下 ^^
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玉米很好用..
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番茄高麗菜悶一下 超甜的
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大概還要加個提味的東西吧,白蘿蔔只單煮不會覺得很甜的
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一般來說提甜味的湯底以青菜來說應該是洋蔥?
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蘿蔔的話可以加玉米~(感覺洋蔥不搭) 簡單來說就是西
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式加洋蔥,中式加玉米吧~
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上次用高麗菜 洋蔥 紅蘿蔔 很甜喔 加一點鹽巴 悶
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番茄+鰹魚醬油 酸酸甜甜的湯底加任何蔬菜都很好入口 素食的
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話就選甜一點的醬油
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紅蘿蔔+高麗菜 很甜美
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枸杞、甘草入菜可以自然增加鮮甜!!
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加一小段甘蔗看看
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因為你沒放到鹽巴.....放一點點鹽巴味道才會出來.....
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紅蘿蔔+番茄 超甜
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放鹽巴 = = " 釣出鮮甜美味
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可以加一點柴魚,洋蔥也能增加一點蔬菜的甜味
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玉米跟昆布~~~~~
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玉米 大頭菜
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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玉米很好用.. https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19juV4ST (cookclub)
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