[問題] 味醂的用法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (一整個囧rz)時間17年前 (2009/03/11 18:23), 編輯推噓7(7020)
留言27則, 10人參與, 最新討論串1/1
昨天我迫不及待的試做版友提供的馬鈴薯燉肉食譜 依照版友的建議加入洋蔥 味道一整個棒呆了! 好好吃喔!!^^(雖然我的廚藝不佳 不過經過各位的指點 好像有那麼一咪咪進步了...^^)真是謝謝各位! 話說回來 為了煮馬鈴薯燉肉 特地去買的味醂 還有什麼用法呢?爬過文發現有人建議可以當成味精用 或是作日式料理都很適合 不過 日式料理除了馬鈴薯燉肉外 好像都很難的樣子? 不知道有沒有適合味醂又簡單的料理可以參考? 謝謝各位幫忙~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.224.68.170

03/11 18:25, , 1F
帶點甜味的料理都可以加吧
03/11 18:25, 1F

03/11 18:25, , 2F
照燒醬汁也很簡單啊
03/11 18:25, 2F

03/11 18:25, , 3F
很多啊,蒸魚(鱸魚)加薑絲和一點味醂就很好吃,拿來當醃料
03/11 18:25, 3F

03/11 18:26, , 4F
牛丼、親子丼等等的也都可以加味醂
03/11 18:26, 4F

03/11 18:26, , 5F
作照燒雞腿排啊 ~ 日本料理有些煮物也用得上,搜尋一下吧
03/11 18:26, 5F

03/11 18:26, , 6F
03/11 18:26, 6F

03/11 18:32, , 7F
不好意思捏!因為之前有用"味醂"的關鍵字做搜尋 不過沒找
03/11 18:32, 7F

03/11 18:34, , 8F
到幾道料理 才想來這裡請教各位 而且我只有電磁爐 所以
03/11 18:34, 8F

03/11 18:35, , 9F
煮起東西綁手綁腳的 還是謝謝提供意見的版友 我會再找找y
03/11 18:35, 9F

03/11 18:36, , 10F
外宿的人 只有電磁爐相依為命 呵呵~~
03/11 18:36, 10F

03/11 18:38, , 11F
借個版面問一下,魚露和鰹魚醬油是一樣的東西嗎?
03/11 18:38, 11F

03/11 18:42, , 12F
回ehau,差很多喔,魚露很腥臭,鰹魚醬油不會
03/11 18:42, 12F

03/11 18:42, , 13F
前者是純粹用魚類發酵,後者是在釀好的醬油中加入柴魚
03/11 18:42, 13F

03/11 18:49, , 14F
感謝版主,只是看型男常在用魚露,看起來跟鰹魚醬油很像
03/11 18:49, 14F

03/11 19:38, , 15F
要醃蝦或甚麼也可以加一些味醂
03/11 19:38, 15F

03/11 21:42, , 16F
煮味噌湯,自調醬汁,醃肉或魚,做涼拌菜都可以用味醂,供你參考
03/11 21:42, 16F

05/12 13:58, , 17F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 13:58, 17F

03/06 06:59, , 18F
我突然想到 鰻魚飯有的可能有用吧?有的鰻魚太軟了
03/06 06:59, 18F

03/06 06:59, , 19F
可能就是沒有用真的味醂?書上說會讓肉質變硬不軟爛^^
03/06 06:59, 19F

03/06 07:00, , 20F
當然要加多少我不知道啦@@ 那要有試過的人才知道
03/06 07:00, 20F

03/06 07:07, , 21F
煎蛋捲可能也有用?味醂風味醬只會甜甜的 口感會不同吧
03/06 07:07, 21F

03/06 07:08, , 22F
兩種價錢差不少喔 當然需要肉質變硬的食材有限啦XD
03/06 07:08, 22F

03/06 07:11, , 23F
不管價錢高低 也不是所有菜都要上太白粉變軟阿 一樣意思
03/06 07:11, 23F

03/06 07:12, , 24F
台灣是什麼肉都常太老所以愛用 日本是軟爛食材多嗎?@@
03/06 07:12, 24F

03/06 07:13, , 25F
像鰻魚是沒辦法阿 你要吃個野生鰻很難又貴 增加口感OK
03/06 07:13, 25F

03/06 07:14, , 26F
日本人愛吃魚類 養殖魚類現在比例多 其他海鮮很多很Q
03/06 07:14, 26F

10/15 15:31, , 27F
煎蛋捲可能也有用?味醂 https://daxiv.com
10/15 15:31, 27F
文章代碼(AID): #19jv4CHo (cookclub)
文章代碼(AID): #19jv4CHo (cookclub)