[食譜] 味道很實在的南瓜濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sasaliugo (風中的遺憾)時間17年前 (2009/03/11 23:10)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/sasaliugo/26710372 -------------------------------------------------------- 其實南瓜這東西....在當兵前我完全沒嚐過雖然小時候阿嬤常煮我姐也很喜歡吃但我小時候很怪聽到有"瓜"字的東西都不喜歡吃像絲瓜、胡瓜尤其是看到南瓜那黏稠的樣子就避而遠之但後來看了許多料理節目都會出現南瓜的料理原本的排斥逐漸轉變成了好奇但一直到替代役受訓上了成功嶺看到餐盤裡出現了南瓜才正式第一次接觸當下真的對它完全改觀覺得味道跟蕃薯差不多不過就是更黏一點但那香甜、濃郁的滋味很棒拿來當果醬跟麵包也很配吧後來一直想試著自己做出有關南瓜的料理剛好《型男大主廚2》裡面有介紹「南瓜濃湯」這道菜版上也有許多版友分享作法上禮拜回家時還特地把果汁機也帶上來材料：南瓜 *0.5 (超市才16元蠻便宜的) 馬鈴薯 *1 紅蘿蔔 *2 洋蔥 *0.5 奶油少許牛奶 100ml 調味料：雞粉 1小匙鹽 1小匙 1.先用奶油將洋蔥炒到變色 2.接著倒進雞粉做的高湯其實這裡的步驟有點出錯了原本是想把南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔也一起炒香不過也不知道哪根筋不對就把高湯倒下去了 orz 3.將錯就錯把南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔都倒進去這邊其實也有點出乎我意料之外因為早上就先把南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔都蒸熟了而且蒸了蠻長的一段時間自以為不用果汁機也能很順利的壓成泥就直接倒進鍋子中想用湯匙跟鍋鏟直接壓泥不過馬上就發現失算了....馬鈴薯比我想像得還硬只好到車子後車廂把果汁機也拿出來而為了攪拌時不要被熱湯濺傷把平底鍋裡的濃湯料倒進小鍋子中放進冰水隔水冷卻 4.倒進果汁機攪拌大約攪拌兩、三分鐘讓裡面的東西完全打成泥狀再倒出 5.將濃湯再倒回平底鍋加熱這時可以發現濃湯料超濃稠的有點像做銅鑼燒的麵糊 =.= 我怕燒焦所以將水跟牛奶都倒下去牛奶跟濃湯接觸後「南瓜濃湯」的感覺就出來了 http://0rz.tw/vWa8W 看到這一幕心情蠻高興的再加熱一會將鹽巴也放進去就盛盤了其實應該找個更漂亮、更適合它的容器但在山上學校的宿舍裡東西有限只好將就了而味道....說真的...是我下廚後最滿意的一次... 跟這次比起來之前都只能算是做實驗吧....orz -- ╭═══╮╭═══╮╭═══╮╭═══╮ ║ ╮║║ ╭╮║║ ╮║║ ╭╮║落花有意 ╰╮ ╰╯║ ╰╯║╰╮ ╰╯║ ╰╯║ 落花有意隨流水 ╭╰ ╰╮║ ╭╮║╭╰ ╰╮║ ╭╮║流水無情 ╰═══╯╰═╝╰╯╰═══╯╰═╝╰╯ 流水無情戀落花 http://www.wretch.cc/album/sasaliugo -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.224.164.171 ※ 編輯: sasaliugo 來自: 125.224.164.171 (03/12 05:23)