[問題] 為什麼我做的地瓜QQ球那麼油?
看板cookclub (烹飪DIY)作者coralyee (IwillFlyAway  )時間17年前 (2009/03/15 00:56)推噓2(2推 0噓 3→)留言5則, 3人參與討論串1/1
試做了地瓜QQ圓，不清楚是哪個步驟出來問題，
做出來的地瓜圓雖然很Q，但是非常油>_<||
食材: 地瓜一條 約300g
地瓜粉 約300g (1:1)
糖 約50g
水 少許
奶油 少許 (只是要吃起來比較香)
過程:
1. 先將地瓜去皮蒸熟
2. 放冷後加入了地瓜粉、糖、水、奶油 揉成麵糰
3. 切成等量，搓成小圓球
4. 起油鍋
5. 試丟了一個QQ球後，冒出泡泡狀(有滾的感覺)，就將QQ球丟入
6. 不斷用筷子去攪拌，避免黏鍋底，並轉成小火 (印象中要低溫油去炸)
7. QQ球開始變成球狀後，換成拿鍋鏟壓QQ球，使他膨起來
8. 變得非常膨，並且有些QQ球變成比較深的黃色，就轉大火且撈起。
不知道在油溫控制上，哪部分有問題？
希望可做得像外面賣的一樣又酥又Q!!!
謝謝
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