[心得] 在家自己爆米花
之前研究了n次
現在總是出了一次比較好的.別人都說不錯只是不夠甜
準備材料
奶油,玉米粒,麥芽糖,貳號砂糖
1.
先把奶油熱開,再加入玉米粒蓋上鍋蓋
以中火加熱直到爆開約10秒後 再把鍋子拿到旁邊(不加熱)
過個10秒再繼續加熱 重複 (是要控制溫度不至於太高)
大多都爆開了後先把爆好的裝起來
2.(把鍋子洗好)
加入麥芽糖和一點點水到鍋子弄小火加熱化開
再加入貳號砂糖把砂糖攪拌溶化 麥芽糖3:1砂糖
此時水份不可以太多.把鍋子晃一晃讓糖水沾滿鍋子
(跟加沙拉油準備炒菜一樣.避免糖水集中在中間)
轉中火馬上倒入爆米花,拿鍋鏟快速翻炒一直翻
讓他多炒一下吸乾水份,也讓爆米花沾的均勻一點
直到有金黃色出現~起鍋,剛好有點糖的香味出來
但是過頭就整鍋全敗! 小心!
這樣就超棒的啦.吹一吹給表皮的糖降溫~~~ 就可以開始吃啦
中間也可加入起司粉在1.快結束前 小心玉米不要放太多
麥芽糖1.2kg 88
奶油一磅450g 82
玉米2斤 42 ?(忘了超便宜就是了貴不過60)
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