[哈瓜食譜] 宮保雞丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2009/03/13 13:47)推噓0(0推 0噓 1→)

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<哈密瓜自製宮保雞丁> [香麻圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5171014 [材料] 雞胸肉、蒜頭、洋蔥、黃椒、小黃瓜、花生米、花椒粒、乾辣椒 [調味料] 醬油、米酒、烏醋、香油 [醃料] 醬油、米酒、太白粉、糖、蛋白 [作法] １.雞胸肉去皮去骨，切成丁狀，用醃料醃三十分鐘備用；蒜頭去皮切末，洋蔥、黃椒、小黃瓜切片備用；乾辣椒切小段去籽備用。２.醃過的雞胸肉過油至九分熟上色，瀝油備用。３.熱鍋少許油爆香花椒粒，香麻味溢出後撈除花椒粒。續加入辣椒段、蒜末、洋蔥片爆香。４.加入雞丁、黃椒、小黃瓜大火快炒，淋入醬油、米酒、烏醋炒至收汁，最後加入香油和花生米拌勻，完成。 [心得] 又麻又辣的宮保雞丁，是配飯的好料理，一邊揮汗一邊吸氣，手卻停不下來，真的是辣得過癮啊。怕辣的人就要好好斟酌花椒粒跟乾辣椒的分量囉。這道菜要準備的材料比較多，必備的三樣主材料為雞丁、乾辣椒、花生米，其餘的就隨喜好配色吧。而製作過程其實有點繁複，要花上一些時間才能完成，愛吃辣跟重口味的人一定不能錯過這道料理，分享給大家。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 編輯: honeymelon 來自: 59.104.229.112 (03/13 13:50)