[食譜] 豬肉餡餅（燙麵麵團） (麵糰)
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材料：
燙麵麵團（請參考紅豆沙鍋餅中的做法）一份
絞肉半斤
高麗菜100公克（切碎，以鹽搓揉，放置出水後，以清水洗淨瀝乾）
青蔥一碗（切成蔥粒）
薑末一大匙
高湯30CC
調味料：
醬油一大匙
香油一大匙
糖1/4小匙
雞粉一小匙
胡椒粉一大匙
做法：
1.絞肉放入盆中，加入高麗菜、薑末、調味料拌勻
2.分次加入高湯攪拌，攪拌至有黏性後，加入蔥粒拌勻，放入冰箱冷藏約20分鐘
3.趁餡料冷藏時，製作燙麵麵團
4.將麵團分成適當大小，擀成中間厚四周薄的餅皮，放入適量的餡料包好，收口捏緊（跟
包子一樣）
5.封口後，封口朝下壓扁，成品分開放置，不然會黏在一起
6.平底鍋燒熱，抹上油，放入餡餅，收口朝下，煎至兩面金黃，倒入1/4杯水，蓋上鍋蓋
燜至水乾即可
我也沒做過包子
因此封口附近的餅皮其實蠻厚的
不過一咬有湯汁流出來的感覺不錯吃
蠻有飽足感的
晚餐就不用吃了
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05/12 13:25, , 1F
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