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[問題] 怎麼煮不鮮甜的牛肉湯!?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間17年前 (2009/03/14 00:29), 編輯推噓9(9推 0噓 17→)
留言26則, 11人參與, 最新討論串1/1
因為爸爸得了直腸癌 希望少吃紅肉 但是牛肉的養份對化療病人很重要 所以打聽了《Anti-Cancer》板後 得知每天都喝牛肉湯很有用~ ----------------------------------------------------------------------------- 可能我表達得不太好~ 食材都是新鮮的 只是搭配一起的食材 甚至煮法 爸爸吃怕了 所以想問問有沒有別種煮法 還是一樣新鮮的食材 但是喝起來不是「鮮甜味」 可以說是比較重口味 但又不希望是一堆調味料的組合 我知道很矛盾 可是實在想不出牛肉湯還有什麼變化了 QQ 至於提到要壓腥味 是因為我媽原本以為我爸是不愛搭配的蔬菜甜味 所以拿掉蔬菜 結果牛肉本身的味道反而也不太好 所以有考慮中藥香料 不過這個我也不太了解 ps. 我爸真的不愛鮮味 像是魚湯那種的 他的接受度也很低... orz ----------------------------------------------------------------------------- 但我爸這個人蠻怪的 XD 他本來就不喜歡「鮮甜的食物」 (重口味啦) 尤其什麼牛肉的鮮甜原味 這兩個月來他真的喝怕了 我們覺得重視營養 也得重視他的心情與意願 所以最近媽媽想弄成滷牛肉 可是我覺得吃紅肉還是有點顧忌 所以抱著最後希望想問眾板友們 有沒有比較不鮮甜的牛肉湯? 但希望不是很麻煩的作法 因為這是每天都必須要燉的 (希望爸爸每天喝的都是新鮮的牛肉湯) 所以太費工的料理媽媽也會太辛苦 列上他不喜歡的清單 XD 紅蘿蔔 高麗菜 番茄 菜頭是因為比較「冷」爸爸會咳嗽不適合 如果是中藥的香料 可能還要問問中醫師 因為他目前也有在喝中藥調理身體 不過有適合可以壓牛肉腥味(鮮味、甜味)的也歡迎提供 謝謝大家的幫忙 <(_ _)> -- 「 如果我就這麼鬆開手，你會不會永遠記得我？ 」 《妖靈皇子》司徒紅 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.57.80
推
03/14 00:41, , 1F
清燉的話呢? 跟蔥薑一起
03/14 00:41, 1F
推
03/14 00:43, , 2F
建議還煮魚湯比較好
03/14 00:43, 2F
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03/14 00:45, , 3F
重點是牛肉 請去市場買新鮮未冷凍過的牛肉
03/14 00:45, 3F
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03/14 00:45, , 4F
不要買冷凍過的外國牛 飼料味道很臭
03/14 00:45, 4F
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03/14 00:46, , 5F
都已經生病了 家人多分擔些 煮新鮮的對病人比較好吧.....
03/14 00:46, 5F
推
03/14 00:46, , 6F
加番茄香料煮羅宋湯
03/14 00:46, 6F
※ 編輯: minksable 來自: 61.62.57.80 (03/14 00:57)
推
03/14 01:16, , 7F
清燉的話 花椒 八角 甘草 黃耆 蒜(葉子喔)跟薑
03/14 01:16, 7F
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03/14 01:23, , 8F
可以接受用蒸的話紅麴、豆鼓，湯咖哩和韓國辣牛肉湯
03/14 01:23, 8F
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03/14 02:03, , 9F
清燉不錯；紅燒的話可以先用咖哩炒過肉塊
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03/14 02:05, , 10F
一次找更多烹調法起來輪替，這樣可以吃比較久不會膩
03/14 02:05, 10F
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03/14 13:57, , 11F
重口味對病人身體負擔更大吧。我想令尊生病的原因一部
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03/14 13:57, , 12F
份也是來自於飲食習慣。雖然老人就像小孩一樣任性
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03/14 13:57, , 13F
不過還是不要太寵他，可以在好幾天清淡飲食裡加一餐
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03/14 13:58, , 14F
味道減輕的紅燒之類的方式..讓他消消嘴饞就好
03/14 13:58, 14F
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03/14 13:58, , 15F
前面大大提出的增加多種口味也很好喔
03/14 13:58, 15F
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03/14 15:56, , 16F
謝謝大家提出的建議 我會和媽媽再討論 <(_ _)>
03/14 15:56, 16F
推
03/14 18:59, , 17F
有些看不懂原PO想表達的耶..牛肉的鮮甜原味? 是清燉的嗎?
03/14 18:59, 17F
推
03/14 19:01, , 18F
其實很多人的所謂重口味,是指偏好"醬油味",湯不見醬色不喝.
03/14 19:01, 18F
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03/14 23:20, , 19F
其實問題就是我爸吃膩了 >.<
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03/14 23:20, , 20F
現在的煮法是牛肉+高麗菜+紅蘿蔔 放鹽巴提味
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03/14 23:21, , 21F
他說很「鮮甜」不喜歡 (不過也硬喝了一個月)
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03/14 23:21, , 22F
所以現在想換種口味 最好喝不出來是牛肉 XDD
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03/14 23:23, , 23F
所謂的重口味是指「不要那麼強烈喝得出牛肉的味道」
03/14 23:23, 23F
推
03/15 18:08, , 24F
牛骨熬高湯，再放其他食材煮湯這樣子呢？
03/15 18:08, 24F
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03/15 18:09, , 25F
比如說變身洋蔥湯或者其他種湯品，應該也會有養分
03/15 18:09, 25F
※ 編輯: minksable 來自: 140.119.164.240 (11/17 00:42)
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10/15 15:33, , 26F
都已經生病了 家人多分 https://daxiv.com
10/15 15:33, 26F
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