[問題] 請問煮雞湯，肉過硬
我兩次都用薑、山藥、香菇煮雞湯，山藥是等雞湯好了再丟滾幾分鐘。
第一次是用雞腿，先川燙，水滾了，把雞、香菇、薑放入，等筷子可穿透雞肉後丟
入山藥。
可是先生說太硬。
第二次我用雞胸肉，這次是冷水直接放香菇、薑、雞肉煮到滾、雞肉熟後丟山藥。
先生說這次有香、有入味，但雞肉還是硬的。
請問該怎麼做可以使肉軟嫩呢？
先謝謝！
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