[食譜] 孜然啤酒烤全雞~

看板cookclub (烹飪DIY)作者grexer (低搭低)時間17年前 (2009/03/15 22:37)推噓6(6推 0噓 6→)

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前幾天朋友聚會時作過一次，頗受好評~ 算是稍微改編黑胡椒烤全雞跟啤酒烤全雞材料: 1.全雞(兩公斤左右、盡量不要是土雞) 2.孜然粉適量 3.黑胡椒適量 4.鹽適量 5.奶油半杯 6.330ml啤酒一瓶作法: 1.將全雞洗淨後用紙巾擦乾，這樣比較好上油跟香料 2.將奶油溶化後均勻塗上全雞，盡量用無鹽奶油，這樣比較好抓鹽的分量 3.用一隻手或是桿麵棍塞進雞屁股，將雞平舉灑上鹽(一大匙左右)。這樣做的目的是不要雞皮跟烤盤或是其他容器接觸，要不然上面塗的奶油跟鹽容易被沾掉。 4.同上，均勻灑上一大匙黑胡椒，黑胡椒顆粒不要太細~ 5.灑上孜然，不用很厚可是整隻雞都要灑到。差不多一隻雞1/4罐~1/3罐。一罐大約100ml。 6.抓著雞脖子，在雞的內層也塗上黑胡椒跟孜然。然後喝掉半罐啤酒後把啤酒塞進雞屁股 7.因為啤酒罐的關係，現在整隻雞應該可以站立在烤盤上(雞皮就不會被沾到)，然後塞進到預熱到攝氏175度的烤箱。烤大約90分後用探針溫度計測一下雞腿最厚的肉內部有達到攝氏80度就好了~ 8.拿出來放涼10分中左右可以開始吃了，可是盡量不要放太久。放超過15分鐘後肉汁就會開始不見，雞就沒那麼Juicy了(當然還是不錯啦) 啤酒用哪個品牌我沒有研究，不過我這次是使用麒麟Bar，老實說啤酒味道在雞裡面吃不大出來，可是應該有保濕作用吧XD 而且用啤酒罐讓雞站立是很重要的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.170.58