[食譜] 兩片葉的懶人滷肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者BUE (BUEe)時間17年前 (2009/03/16 09:53)推噓3(3推 0噓 3→)

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分解圖說版: http://bueplus.pixnet.net/blog/post/26762900 最近因為必須徹底控制支出，重新檢視自己的花錢習慣後，發現晚餐外食真的很花錢，隨便買幾樣東西就破百，所以決定重新拿起鍋鏟，重作馮婦啦~~ 離上次做飯已經一年半了，說真的有點怕怕的，但為了省錢，再難吃都要拼了啦。單身漢想做飯最簡單的菜色就是滷東西啦，今天就來介紹一個很簡單滷豬肉，想失敗都很難啦。材料： 1.豬肉（記得挑有點油花的，否則全瘦肉吃起來會很柴很澀，又因為要省錢，盡量買便宜的。） 2.水煮蛋 3.豆乾 4.大蒜 5.其他你想滷的東西都可以放進去調味料：（調味料請自己拿捏~我都憑感覺加的~XD） 1.鹽 2.醬油 3.二砂糖（二砂比較好，白糖較膩，當然冰糖更棒~但也更貴~XD） 4.滷包做法如下： 1.我這次沒買到小豆乾，所以是用大黑豆乾，首先先切成三角形。 2.豬肉切塊，可以視情況切掉多餘的油脂。 3.起油鍋將豆乾先丟進去煎出豆香後撈起備用，煎的時候小心翻動，以免豆乾破掉。 4.不用洗鍋，直接利用鍋中的油爆香大蒜後，倒入豬肉炒至變色。 5.豬肉開始變色後，加一點鹽巴、糖調味，並加入一點醬油上色。這邊的糖很重要，因為糖可以調整鹹度，而且可以化肉質，比較容易滷透。 6.炒至豬肉全變色且都上色後，移至滷鍋中，加入滷包、糖，並以醬油、水淹過豬。不過今天因為要連蛋和豆乾一起滷，所以滷汁要多一點。（醬油和水大約是一比一，以前剛開始滷肉時，會加一罐可樂，利用裡面的碳酸和糖軟化肉質，但今天要省錢，所以全免啦。） 7.鍋蓋在這邊就很重要啦，盡量選重一點的鍋蓋，才能讓壓住鍋內的壓力，味道也容易滷進去。我是把兩組鍋子混在一起用的。 8.開大火煮開後，再放入蛋和豆乾，之後火轉小煮一個小時。這邊要注意一點，並不是用小火就好，要讓表面有水在滾，溫度才會夠喔。（如果不太會調整火侯，可以用筷子來調整鍋內的壓力。） 9.因為是省錢食譜，所以千萬不要一直開火煮，煮一個小時後，關火悶一個小時，再開大火煮開後熄火悶個十分鐘就OK啦，肉都會軟爛且夠味喔。（白平衡又走掉了…-_-+）後記：只有滷肉、滷蛋，和豆乾太單調了，所以就煎個雞蛋豆腐吧，這沒啥技巧，只要有不沾鍋就可以煎的很漂亮啦啦~~XD，至於怕油爆的朋友，就加鍋蓋吧~:P 再炒個青菜補充纖維。最後配上一碗白飯，就非常豐盛啦，我算了一下今天的花費： 1.青菜（四分之一顆萵苣）-->3.5元 2.蛋豆腐（煎太多了，最後我只吃了半盒，一人份應該四分之一盒就夠）-->13元 3.滷蛋-->4元 4.豆乾（四分之一塊）-->4.5元 5.肉-->大約15元 6.白飯-->ㄜ…很難算耶…應該5元吧~囧總計約45元這樣的價格真的滿嚇人的，有夠便宜，當然這些沒算上水電瓦斯和調味料啦，但比外食便宜多了，而且簡單又方便，滷一鍋可以吃好幾天，中間還可以加新的東西進去（最近的蘿蔔好像不錯~~:D~~），而且做法簡單，大家一起來試試吧，放飯囉~~~（丟鍋鏟~XD） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.91.125 ※ 編輯: BUE 來自: 59.124.91.125 (03/16 09:54)