[食譜] 香噴噴多汁水煎包
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這是今天晚上卯起來做的水煎包
完全沒有放肉
吃素的人有福了
高麗菜相當的脆甜
配上香菇和青脆的芹菜丁
不唬人的好吃!!
**麵糰**
中粉 100%
即溶酵母 1%
泡打粉 1%(不放亦可)
冷水 55%
沙拉油 2%
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合計 159%
(((我用上面4倍份量做出16個水煎包)))
**餡料**
香菇丁 30G
高麗菜 400G
芹菜丁 80G
紅蘿蔔絲 40G
**調味**
薑水/薑末 適量
醬油膏 15G
素蠔油 30G
糖 12G
鹽巴 4G
白胡椒粉 3G
香油 20G
**麵粉水*
水 100%
中粉 3.5%
白醋 3%
**作法**
1. 將麵糰材料揉至光亮後醒30分鐘
2. 高麗菜切成1.5公分大小.灑上少許鹽拌勻.放軟後除去澀水
3. 香菇泡軟後與其他餡料切丁混勻
4. 所有調味料拌勻後加入作法2.3拌勻備用
5. 醒好麵糰分割16等分.桿成圓片狀包上內餡入鍋
6. 加入麵粉水煎煮至收汁.底部呈金黃色即可
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03/17 15:40, , 1F
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05/12 12:51, , 2F
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