[食譜] 蘿勒野菇燉飯佐堅果碎

看板cookclub (烹飪DIY)作者tz69 (L'homme de ma vie )時間17年前 (2009/03/17 19:06)推噓0(0推 0噓 1→)

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　　　我是圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/25685196 --------------------我是比較不一樣的ＢＢＳ版本分隔線---------------------- 自家種的青梗九層塔第一次收成~ 數量還不夠打成青醬，那麼就來個蘿勒奶醬燉飯吧^^~ 材料：洋蔥　　　　　　1/4個青梗九層塔葉　　一小把菇類　　　　　　隨意橄欖油　　　　　適量糙米　　　　　　兩杯蔬菜高湯　　　　五杯（視米的熟度調整水量）鮮奶　　　　　　一杯鹽巴　　　　　　適量黑胡椒　　　　　適量杏仁　　　　　　適量（烤透後略切碎）帕馬森起司粉　　適量義大利香料粉　　適量作法： 1.洋蔥、九層塔切成細末，喜歡的菇類切片，五穀米洗淨瀝乾備用 2.以橄欖油熱鍋，一半的九層塔末下鍋炒香，下洋蔥以中火炒至金黃香軟 3.加入菇類略為拌炒，將五穀米下鍋炒至半透明樣 4.加入一杯的高湯，轉小火繼續拌炒燉煮，高湯收乾後續加入下一杯高湯（每次只加入一杯，收乾方可加入下一杯，一直到所有高湯用完） 5.加入鮮奶燉煮，視米粒口感酌量續加開水或高湯至米飯熟透，拌入剩下的九層塔末 6.以適量的鹽巴、黑胡椒調味即可熄火，起鍋盛盤後灑上杏仁碎 7.食用前可依個人喜好，加入帕馬森起司粉或者義大利香料粉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=23&f=1142665218&p=74 其實不加鮮奶也可以的，單純的青梗九層塔香不過我們家喜歡奶味，所以就把部份的高湯換成鮮奶了鮮奶跟水的比例可以按照自己的口味做調整，才不會太膩我媽跟我弟最愛這種蘿勒奶醬了，拿來煮義大利麵也很棒呢！盛盤後灑上一些杏仁碎粒，不僅美觀，也可以增添香氣跟口感喔^^~* -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.3.25