[心得] 好吃的咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者puff11 (星情要黑皮)時間17年前 (2009/03/19 10:03)推噓2(2推 0噓 4→)

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之前在看電視,好像很好吃的樣子,就把做法寫下來了做咖哩的四種神物...辣椒大蒜奶油砂糖一炒洋蔥 1.平底鍋先放油(2大匙) [油是加熱前放,不是加熱後放] 2.去籽的紅辣椒(2條),放進冷油中,才開火爆香 [鍋子要傾斜一點,為了讓辣椒的味道滲入油中] 3.加切片大蒜(10克) [炒至蒜片顏色變為淡咖啡色] 4.加切片洋蔥(300克)大火炒約10分鐘 [洋蔥變為咖啡色軟泥狀] 5.加水(650毫升)[醬汁放溫涼,因為過熱的東西放入果汁機,蓋子會彈掉,造成危險] 二滑潤的口感 1.把剛做的醬汁放涼,再放入果汁機 [把辣椒拿出來備用,不要放進果汁機] 2.加切片胡蘿蔔斷(100克),開始攪伴,至顆粒狀都消失 3.再倒入鍋內,放入剛拿起來的辣椒,加馬鈴薯(大顆1顆),蓋上鍋蓋,用小火熬煮(20分鐘) 4.醬汁要過濾,把辣椒和馬鈴薯拿出來備用,倒入篩網攪伴過濾 [這樣有非常滑潤的口感] 5.再倒入鍋中 [但醬汁一定要放涼],加入市售的咖哩塊(只有一半的量),攪伴一下,差不多快融化 6.加入奶油(20克)和砂糖(1小匙),用小火煮3分鐘,再把剛才的馬鈴薯和辣椒放回去三軟嫩的肉 1.平底鍋先空燒1分鐘 2.用叉子在豬肉刺一些洞,先用小火煎15秒 [洞裡流出一點肉汁時,就可以翻面了] 3.蓋上鍋蓋煎1分半鐘 4.拿出來藉由餘熱加熱3分鐘,讓肉裡面慢慢變熟就完成美味的咖哩原來美味的咖哩,做法還真是多呀.嘻~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.238.52