[問題] 請教抹茶冰淇淋的作法？
上次看食譜做了草莓冰淇淋～
做完發現～我忽略很重要的步驟
我的鮮奶油沒有打發p:
總覺得要打發很累～於是我就丟到調理機
但調理機打真的不行～因為調理機本身會有溫度
我打了10分鐘～鮮奶油居然變溫溫熱熱的
結論是冰淇淋吃起來會像挫冰的口感～
這次不死心做了抹茶冰淇淋～
有上網看過資料～
但做出來很怪～顏色也沒有那種豔綠色～
是奶黃色耶～
說一下我的作法
我的抹茶粉是在凱登福日式超市買的
日本的～小小一罐要200多～
好像是于治金時，我忘了
蛋黃兩顆跟糖一起打，
100cc鮮奶煮溫，把蛋黃拌入
鮮奶油200c.c打發 慢慢拌入材料，再加上六大匙
抹茶粉～我還有過篩～
但我在拌入抹茶粉時，怎麼加都會變成奶黃色
後來我不管就拿去冰嚕
結果試吃，真的奶味有夠重的
都吃不出綠茶的味道了
而且顏色也不是豔綠色
真是一整個大失望
麻煩大家幫我看一下，我的問題在哪呢？
對了我的蛋黃是土雞蛋那種
不知道是不是這個影響了我的成果？
謝謝啦～
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我是大迷糊http://www.wretch.cc/album/handkenix
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