[食譜] 抹茶雜炊(抹茶粥)

看板cookclub (烹飪DIY)作者LoveSkate (█*バカップ*█)時間17年前 (2009/03/29 15:47)推噓0(0推 0噓 3→)

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好讀圖文: http://tw.myblog.yahoo.com/hanura_lin/ 前陣子在台中的一家抹茶專賣店吃到了非常好吃的抹茶雑炊 : http://www.your-life.com.tw/27/1-2/ShopsIntro.htm ，以煎茶為湯底和昆布高湯，加上海帶芽、肉絲、熬製出來的粥品，打個蛋花，灑上海苔絲，最後加入宇治抹茶粉及玄米。口味極為清爽，抹茶的淡雅清香和昆布高湯完美融合成屬於京都的氣息，輕火焙過玄米更是畫龍點睛，脆脆的口感增添了抹茶雜炊的趣味。嚐過之後便念念不忘..只是一碗粥250元，算是中上價位。只要有材料，我相信自己在家一定也可以做出同樣的口味!! 星期天的早晨，就以抹茶雜炊當作一天的開始吧! 我跟M說我要開那罐人家送他的宇治抹茶，他有些不捨，所以說那得先拍照留念。抹茶開封照XD。因為是臨時起意，所以沒有準備肉絲，手邊也沒有海苔絲，先以家裡有的材料這樣湊合著，算是一道素食的粥品，吃全素的朋友不加雞蛋也是可以的唷!! 材料: 1.日本煎茶 2.日本抹茶粉 3.(玄米茶的)玄米 4.白飯一碗 5.雞蛋一顆步驟: 1.先燒熱水(不用到沸騰)，沖煎茶葉作湯底。 (喜歡吃稀一點口感的人，茶湯可以多準備一些) 2.乾燥海帶芽泡水備用。 3.把白飯和茶湯放入鍋中，開中火熬煮。 (若有昆布高湯，可一起加入。我則是請出懶人主婦的好幫手--塩昆布） 4.熬到自己喜歡的稠度，加入海帶芽。轉大火至沸騰時打入蛋花。約一小匙的抹茶粉以些許水調開，加入粥品中攪拌均勻。 5.熄火起鍋盛入碗裡，灑上香氣滿點的玄米就可以上桌囉! 真是非常簡單又有特色的一道粥品唷!! 後記: 1.少了會跳舞的海苔絲，視覺上的效果就輸了那麼一點點。不過口味一點都不差唷! 2.除了肉絲之外，我覺得若有吻仔魚，應該也是很不錯的選擇。甚至是配上鮭魚鬆(把煎或烤過的鮭魚弄散)都會非常可口! 3.因為沒看過單賣的玄米，也不知道到底有沒這樣賣。 (如果要我從玄米茶裡一顆一顆挑出來，我ㄧ定會哭出來) 那時候光是找它的日文名稱就找了很久， (日文是:玄米茶の素）網路上找"玄米"，搜尋結果很多是跑出類似糙米的商品。好不容易找到了，原來它在日本賣煎茶的地方都有販售唷! 價格約是150G，300YEN左右。託婆婆在日本幫我買，她說她也是第一次知道有單賣玄米茶の素的耶! 還可以加在冰淇淋上，或是和綠茶一起沖泡變成綠茶玄米茶，也可以加在白米中煮成玄米飯呢! 4.想起家中還有柚子胡椒，是稍稍嗆辣的胡椒與清香的柚子味的日本調味品。柚子也是京料理的季節特色食材之一。這柚子胡椒加入抹茶雜炊中，意外地速配! 柚子胡椒在日本超市甚至百圓商店都可以買到唷! 搭配烤魚料理或湯豆腐都超級適合的唷! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.8.26