[心得] 鮮蝦粉絲
圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23073365
適合當配菜也適合當一個人的單品餐。
材料：鮮蝦、粉絲、老薑、麻油、蔥段。
調味料：醬油兩大匙。
做法：
1. 薑切片、蔥切斷、蝦子剪鬚與挑腸泥、粉絲泡水備用。
2. 起油鍋 (一般油即可) 先將蝦子炒至表面變紅便盛起備用。
3. 以麻油煸薑至薑片成金黃色，再下蔥白部分爆香。
4. 先加入蝦子與醬油翻炒，然後將鍋內空出一個位置放入泡好水的粉絲與半杯水。
5. 將蝦子、粉絲拌勻，稍微悶煮，途中可依個人口味再增添醬油或水，起鍋前再加
入蔥綠部分。
心得感想
1. 炒蝦子的油也可以直接用麻油，但用麻油料理時，火不可大，怕會反苦。
2. 若覺得單純加醬油會太死鹹，也可以添加少許的味霖或糖，調整味道。起
鍋前也可以撒一些黑醋，會更香。
3. 建議起鍋時，汁不要收乾，以免上桌後沒多久整個湯汁都被粉絲吸乾，吃
起來就會少了滑順的口感。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.150.173
推
03/31 13:53, , 1F
03/31 13:53, 1F
→
05/12 10:20, , 2F
05/12 10:20, 2F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章