[食譜] 臘味飯
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我很愛簡單的料理，簡單才能吃得出原味，也不需要花太多時間。
這是寒假做的一道料理，很有年味，平常吃也很下飯，又不需要花時間顧火，
值得忙碌的人們一試。
食材：
臘腸(紅色)、肝腸(黑色)、蒜苗、芥蘭菜
步驟：
1. 臘腸、肝腸稍微沖洗一下，洗掉晾曬在空氣中的灰塵。
2. 以小刀或叉子在上刺洞，蒸飯時米飯會吸收臘腸的油香味。
3. 洗米後加內鍋水，把臘腸肝腸放進鍋內，可在旁邊灑些黃心蕃薯丁，放進電鍋煮飯。
4. 芥蘭菜洗淨，老梗去皮，放進滾水燙熟後切段。
5. 蒜苗斜片，以小平底鍋以一點點油稍微炒香蒜白部分，倒入些許醬油、米酒、冰糖、
水，滾後起鍋前才撒下蒜青，必免煮久變老變色。
6. 電鍋跳起後，悶20分鐘後取出。
7. 在切菜板鋪上一層保鮮膜，臘腸肝腸切斜片。
★鋪保鮮膜的原因有二：防止油水弄髒切菜板/或切菜板弄髒熟臘腸；滴在保鮮膜的
油水等會用盛起淋回飯上。
8. 盛飯，擺上臘腸片、芥蘭菜，最後淋上步驟5的醬汁。
自我食評：
1. 吸了臘腸肝腸香味的米飯，才叫臘味飯~蒸熟了再切才好。
2. 黃蕃薯蒸得鬆軟，也帶著臘味。我還蒸了點當季的菱角配著吃。
3. 手邊沒有臘腸時，倒也可以用香腸來試試看喔！
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05/12 10:20, , 1F
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