[問題] 像糖朝裡面賣的粥 要如何料理出來呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不只愛)時間17年前 (2009/03/30 22:26), 編輯推噓5(5010)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
去香港時有去吃道地的港式的粥 真的超好吃 米粒已經燉爛了 即使不用湯匙 用喝的也沒問題 跟台灣的粥真的很不一樣 粥內的湯又順口好喝很鮮美 不油膩 亦 不會無味 現在回台灣想回味時候只能去糖朝解饞 這種粥要怎麼煮?煮多久? 好想自己試試看阿! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.55.225

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用高湯取代水下去煮,煮好丟進果汁機打一打就是了...
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03/30 22:40, , 2F
我看過一種作法是將生米跟皮蛋搓揉
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用高湯煮幾個小時 小火攪拌 米就會化開了
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高湯是用大骨、干貝、蔥等東西熬的
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其實不用煮那麼久,把米泡水吸飽水後先冷凍再拿去煮
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就會化開了
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用深鍋 但量只要鍋子的一半 大火猛煲 米粒會不停對流
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這樣根本不用攪拌也不會黏鍋底 我上星期才煲芋頭排骨粥
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全程1.5HR根本也沒在顧 煮好米粒粒粒開花 又不黏鍋底
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我聽我的香港同學說那種熬到好像沒有米粒的粥大部分
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都在煮之前先稍微把米打碎再去煮誒
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....米洗一洗~冰凍起來~隔天拿出來煮
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不用15分鐘 米就碎掉了~~超綿密
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05/12 10:17, , 14F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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不用15分鐘 米就碎掉 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19qDQdPm (cookclub)
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