[食譜] 來隻烤雞吧

看板cookclub (烹飪DIY)作者angelaH (蕃茄)時間17年前 (2009/03/31 01:12)推噓2(2推 0噓 1→)

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在版上爬了一些相關文發現烤雞這東西的作法(時間)，真的會因烤箱而有所不同所以，時間上就有請大家視情況而定比較準....(我覺得啦^^a) 這是好讀圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ah2005/29995816 首先是備料我們備的料很陽春，也很隨手可得奶油、烤肉醬、蔥、蒜頭、九層塔、黑胡椒粒、普羅旺斯香料、橄欖油配菜：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥雞是請姐姐買的；所以....沒有去雞頭與雞腳哈哈哈，我們比較不care這個；so.... 用餐巾紙將雞擦乾，順便也給牠按摩一下然後先抹上奶油(一層)，又馬沙雞一下接著抹上加入香料與黑胡椒粒的橄欖油更是賣力的給它馬3節接著屁屁，就塞進一些蔥啊、蒜啊之類的嚕... (可以依個人所好嚕) 因為沒有把腳切掉，所以學老媽，狠狠的把雞腳扳到骨折一樣塞進屁屁的洞裡降，裡頭的料就不會跑出來了然後，用保鮮膜給它包好，放入冰箱，給它冰個2天 (因為有買2隻，第1隻就是因為只冰一天，沒什麼入味，第2隻就學聰明了) 2天後~ 先開烤箱，以210度來預熱一下；再把切好的紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥擺盤灑上一些油(我們不打算把這盤當雞座底)所以灑點油，免得太乾熱度夠了，把雞送進火坑裡，先烤個20分先出個爐翻面一下，再以190度烤20~25分(此時，蔬果拼盤也可以上架了) 接著，再拿出來翻面；以250度反覆烤到顏色差不多 (以已有變色，但還不是太深為主) 把滴下來的雞湯倒些出來，然後加入一些冰糖，使它冰糖溶化) 然後拿刷子來刷它(上色) 在200度左右，5~10分鐘裡，反覆給它上個3~5層最後就是上烤肉醬 (也是看雞本身的顏色及熟度來作動作) 最後，雞就降出爐了很歹勢的是，在迫不急待後，就把雞翅給拆了這隻上的顏色有點淡；不過皮是脆的喔如果再烤個10分鐘顏色會更漂亮!! 謝謝!! -- ◢ ◢█ ◣ ˍ▂ˍ ◢██◣ ◢██◣ ◢██◣ ◢██◣ █ ◢██◣ ██ █ ◢████◣ █◤██ ██◥█ █◤██ █◤◢█ █ █◤██ ██ █ ◤ ◥◤ ◥ █◢██ ██ █ █◢██ ███◤ █ █◢██ ████ ▋ ＞＜ ▍ ◥█◤◤ ◥█ ◤ ◥███ ◥▇▇◤ ◥ ◥█◤◤ ◥█ ◤ ψzguest2000.ptt ◥▇▇◤http://www.wretch.cc/album/ah2005 ◣ ︶︶ ◢ b -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.38.109