[食譜] 咖哩牛肉包 (北美野牛版)
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為什麼是北美野牛（Bison)？
其實我也只是因為出於好奇買的，
（超市廣告這個比較健康，沒有施打荷爾蒙）
剛好冰箱裡有這個存貨，所以就拿來用了。
其實，用一般牛絞肉（Beef）也可以啦。
台灣最普遍的肉包是“高麗菜+豬肉“，
不過美國種的高麗菜不好吃，
所以我改用洋蔥代替高麗菜，
洋蔥比較甜，跟牛肉也比較搭。
牛與洋蔥的餡料組合，很適合咖哩口味，咖哩又可以去肉腥。
日本節目“料理東西軍“曾經有咖哩麵包 V.S. 肉包，
乾脆來作咖哩肉包，就是結合兩者的必勝選擇囉。
食譜如下。
肉餡：
1 lb 牛絞肉
半~一顆 黃洋蔥，切丁
6~8朵 香菇，泡軟切丁。
2 tsp 鹽
2 tbsp 糖
2 tbsp 咖哩粉
1. 洋蔥與香菇用油炒香，泡香菇的水拌入一起炒可增加香氣，炒至水份幾乎收乾。
2. 所有肉餡材料拌勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱備用。
調味依個人口味增減，
如果不確定鹹淡，可以先拿一小塊加熱試吃，
吃起來口味略重一點點，加入包子裡就會剛好。
這次想吃的是微甜鬆軟的牛奶包子，不是有嚼勁的山東包子，簡易麵團做法如下。
牛奶麵團：
（A )
一小包酵母粉，1 tsp 糖，1/2 cup溫水。
糖在溫水中融化，加酵母粉，靜置10分鐘。
（B)
4 cup 麵粉，1 1/4 cup溫牛奶（不喜歡牛奶者，改用溫水），1/4 cup 糖（隨個人喜好自行調整，可不加）。
A + B 揉成團。大盆底抹油，放入麵團，蓋上溫的濕布。
放到溫暖處，（我是放到保溫狀態的烤箱，如果在台灣夏天，應該室溫就夠了），
約45分鐘或是膨脹到兩倍大。
麵團分成兩長條，各切成十等份，靜置醒十分鐘。
桿平，直徑約十公分，外薄內厚。
包入肉餡，下墊防黏紙，用溫濕布蓋著靜置，再醒約十五分鐘。
（這步驟很重要，可以讓包子皮吃起來鬆軟，我前幾個馬上拿去蒸，吃起來味兒就不同了。）
Claire沒有蒸籠，本來想用大同電鍋蒸，但是一次只能蒸四五個，Ron提議用平底鍋蒸，居然效果不錯。
所以就同步進行，但是要注意兩者蒸法不同唷。
1. 大同電鍋：約1 1/3 cup 水，跳起來即掀蓋，取出放涼。
2. 平底鍋：約1 1/3 cup 水，蓋子微開，中火從冷水蒸至水滾，再蒸約15分鐘，熄火後悶5分鐘，取出放涼。
5分鐘，取出放涼。
前者皮底較硬，後者皮底較軟。
排放包子時都要留點空間，因為包子加熱後會賬大。
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