[問題] 大塊的豬肥肉如何做成豬油??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (love steven)時間17年前 (2009/03/31 13:21), 編輯推噓10(10021)
留言31則, 12人參與, 最新討論串1/1
如標題,已煮好的大塊豬肥肉,要怎麼做成炒菜用的豬油呢? 或是,只要將肉切小塊 (多小??) ,炒菜時不加其他油,只要先丟小肥肉塊進去就可以了嗎? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.231.182

03/31 13:25, , 1F
切小塊後用煎的 油會逼出來 油變多之後就是用炸的了
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03/31 13:26, , 2F
最後豬油固體部份會變的小小脆脆的 濾過之後就有豬油了
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固體部份可以拌飯吃 不喜歡的話就丟掉囉
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03/31 13:27, , 4F
也有人是炒菜前丟小塊肥肉 不過這個方法不適合保存
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03/31 13:43, , 5F
感謝回答!!!!!!!!!!!
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03/31 13:58, , 6F
看媽媽煎豬油都是切成手指頭的大小和長度 一樓過程正確:)
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03/31 14:01, , 7F
油炸剩的東西 可以用來煮麵 米粉 冬粉 湯類的
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03/31 14:03, , 8F
也可以拿來配飯 稀飯 或是炒菜的時候加入一些
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03/31 14:03, , 9F
真是居家飲食的良伴呢~
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03/31 14:04, , 10F
前提是 豬肉塊在炸的時候 一定要適當的翻攪 不然...
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03/31 14:05, , 11F
可是會臭灰搭(台語)的 炸的香香酥酥的 配啥都好吃
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03/31 14:35, , 12F
謝謝樓上版友們的熱心回答 :)
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03/31 14:42, , 13F
除了炸以外, 也可用煮的, 一樣是切細, 只是改用水煮.
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03/31 14:42, , 14F
所需時間會比炸的長很多, 但散發出來的氣味會少很多.
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03/31 14:43, , 15F
煮完之後把油湯濾乾淨, 放涼了冷凍, 去掉水即可.
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03/31 14:48, , 16F
我媽都把肥肉丟掉 說不健康 啊~~美味就這樣離我們而去
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03/31 15:28, , 17F
請用小火...
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03/31 15:56, , 18F
其實有時候吃一點肥油OK,但不能常吃啦
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過年蒸的九斤雞跟牲禮肉 足足滴出一臉盆的肥油
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03/31 16:04, , 20F
那些油就夠媽媽做菜用快一個月囉 菜錢當然更省
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03/31 16:06, , 21F
其實豬油比較適合油炸類的食品啦 健不健康看個人
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03/31 16:18, , 22F
我對水煮法比較有興趣 冰起來後怎麼去掉水呢?把油挖起來嗎
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03/31 16:19, , 23F
話說上次我在市場買人家弄好的豬油 一打開一股油腥味
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03/31 16:19, , 24F
不知道自己弄的豬油是不是也這麼腥
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03/31 17:28, , 25F
回樓上 天氣冷 油自動會凝結成塊 或是冰在冰箱 撈起油塊
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03/31 17:29, , 26F
黑豬的豬油會比白豬的豬油香 我家都用黑豬的豬油炸
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03/31 17:29, , 27F
有次媽媽拿到白豬肉 炸出來的油 嗯...有腥味 不好聞
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千萬不可用麝香豬的油!!! 又腥又臭 味道久久不散
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04/01 13:06, , 29F
冷凍之後東西就都變硬啦, 可以倒出來, 把油和冰切開.
04/01 13:06, 29F

05/12 10:10, , 30F
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05/12 10:10, 30F

10/15 15:47, , 31F
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文章代碼(AID): #19qQX1iq (cookclub)
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