[趣事] 我的蝴蝶酥進化史

看板cookclub (烹飪DIY)作者zoekiwi (sei una pippa)時間17年前 (2009/04/01 11:55)推噓2(2推 0噓 3→)

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網誌好讀版 http://blog.yam.com/zoekiwi 從小時候家裡不時出現的的鐵盒喜餅開始，我就非常喜歡蝴蝶酥(palmier)。特喜歡餅乾上面黏著一層烤焦的砂糖，以及一層一層酥皮餅乾的口感。在英國唸書的時候，泰國好友 Ploy曾在法國麵包店PAUL打工，常常帶店裡面好大一片又超好吃的蝴蝶酥給我。搬來墨爾本後，又開始了自己煮菜烘培的日子，前幾個星期嘴饞，剛好PTT食譜版上有個女生po了她的蝴蝶酥食譜(http://www.wretch.cc/blog/meli/21105187)，看起來超簡單!! 我包包一拎就衝去超級市場買材料了!!! XD 然而，我做的第一批蝴蝶酥卻有著可怕的外表與堅硬的口感................. 看起來一整個很無言吧....因為本人讀書不求甚解，食譜只讀到關鍵字pastry，跑去 Safeway又自以為是地把包裝上面有pastry的filo pastry買回家了! 回家開了包裝，還嘖嘖稱奇地覺得兩澳元可以買到這麼多張pastry真是便宜，可是....怎麼這麼薄...而且 ....怎麼這麼多層啦!!!!! (想要知道filo pastry可以做什麼玩意兒的請點這裡http://0rz.tw/CNgMb) 當我依照食譜，想辦法要把酥皮摺疊好，一層層薄薄的酥皮一直很不給面子地剝落。到這裡為止我還想著，嗯，等等放入烤箱就好了......沒想到，烤出來一點都不像啊!!!!!! (哭著跑走) 雖然我事先有嚴重警告，我們可憐的房東先生，仍是懷著唷唷有好吃的餅乾的心情，拿了一個咬了一口，立刻顯示為明天得去看牙醫的狀態。家裡那位除了玉米葡萄乾酪梨不吃外什麼鬼東西都吃的老爺，津津有味吃得滿嘴滿桌都是掉下來的酥脆片 orz，竟然一整盤都吃光!! 本次失敗的經驗只讓我沮喪了兩個小時，當天晚上不死心，又跑去safeway找pastry，可是出去前仍舊懶惰沒有好好查清楚該買的pastry的名稱。可是這次竟然讓我不小心發現正牌的pastry!! 至於為何知道它是正牌的，well，看到puff pastry就知道是它的嘛! (眾毆) 這次做出來的東西，80%像真品該有的口感，可是我忘記折耳朵了...所以烤出來是一顆顆害羞的偽鬱金香餅乾.....orz 而且太甜了....... 前兩天下午，手癢開了冷凍庫看到剩下的puff pastry，決定再試一次!! 還特地把過程拍下來了，哈哈哈。好吧，就順便把不負責任的食譜放上來，保險一點，還是請大家看第一段我放的連結吧! 科科。 Zoe不負責任食譜: 1. 首先要買對酥皮!大家別買錯喔! 要買包裝上面有寫puff pastry的才對! 2. 然後...我完全忘記拍折pastry的照片了.....其實就是拿一片酥皮在室溫中稍微退冰至可以折的程度，均勻灑上砂糖，然後以酥皮一半中線為基準，分別從左右等份折到中央。不太懂的同學請往上第一段找別人的食譜連結，裡面有更詳細圖解。 3. 然後等份切段，這次終於記得將開口向外折一下，分別放在烤盤上，切面部分再塗上融化的奶油。 4. 等等，我忘了說，開始準備材料的時候，要先將烤箱預熱200度10分鐘.....咳，總之小酥皮耳朵放滿烤盤後，用200度烤25分鐘，就可以吃啦!!!!! 看吧! 這賣相是不是好太多了呢! 我的蝴蝶酥終於從化石進化到吃起來9成像真品的餅乾了!!! 是不是很簡單呢~~ -- ⊕ 泡泡星球號 http://blog.yam.com/zoekiwi Lawrence's Taiwan Times http://taiwan-times.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.168.14.2