[食譜] 日式拔絲地瓜（大学芋）
圖片在此：
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大学芋類似台灣的拔絲地瓜。那為什麼日本人要稱呼為大学芋呢？
有一說法是，昭和初期由於東大的學生生活困難，為了籌措學費，
便賣起了這樣子的點心。演變到現在，也有一些大学芋的專賣店。
做法有很多種，除了砂糖也可以加蜂蜜。基本上，大学芋是會沾醬
油的，地瓜沾醬油也許我們不容易理解，但誠心推薦大家試看看，
味道會變得非常好。
材料：地瓜、砂糖、日式醬油、黑芝麻
我的作法是：
（1）地瓜稍微烤過之後，去皮切片（或切塊）。其實可以不必去皮
，特別是用有機地瓜的話。
（2）平底鍋放油，油量稍微多一點，地瓜放下去，小火煎。注意翻
面，稍微焦焦的也蠻好吃，但不要焦黑了。煎好之後，一旁放涼瀝油。
（3）另取一小鍋子，不必放水，倒入大量砂糖，稍微燒一下，再放
入一湯匙的水（一點點就好）和一些的醬油。
（4）將（3）煮稠，放入地瓜裹糖汁。
（5）起鍋，灑上黑芝麻。完成！
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