[食譜] 仿日式可樂餅:馬鈴薯炸肉餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者bsrest (喔葉)時間17年前 (2009/04/02 00:01)推噓1(1推 0噓 1→)

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有完成圖的網志(沒音樂): http://www.wretch.cc/blog/ohmygoshduck/5431444 享用人數:2人材料: 1.豬絞肉 1/2盒 2.蛋*1 3.洋蔥1/4顆 4.馬鈴薯*1(小顆)..........可加可不加 5.麵包粉 6.牛奶 7.奶油 8.鹽 9.胡椒 10.醃絞肉:酒&醬油 12.炸三關:麵粉-->蛋汁-->麵包粉作法: 1.用醬油和酒醃肉(可不醃) 2.切洋蔥成細塊 3.麵包粉泡牛奶 4.用奶油炒洋蔥 . 炒約兩分鐘.放涼大約10分中 5.馬鈴薯用水洗.去皮.放入耐熱缽碗(小).蓋上保鮮膜.放入微波驢加熱約5分鐘. 搗碎成馬鈴薯泥 6.製作漢堡肉: a.將步驟3的麵包粉牛奶+洋蔥+絞肉+馬鈴薯泥+1/2湯匙的鹽巴+胡椒 b.用手混拌3~4分鐘...直到食材變得黏稠.要將原本顆粒分明的絞肉混拌到很滑潤&有粘性才算完成! c.將漢堡肉做成好幾個球狀.來回用雙手互拋4~5次.讓裡面空氣跑出來... d.放在手掌上調整成球狀 7.漢堡肉過三關: 將球狀漢堡肉--->沾麵粉--->蛋液--->沾麵包粉 8.下油鍋炸至雙面呈金黃色.即可起鍋!! 結果:還蠻好吃的! 檢討: 1.鹽巴要加多一點>1/2小匙 2.牛奶放少一點!以免造成漢堡肉太鬆散! 3不加馬鈴薯看看 .4.要是能加上豬排沾醬...應該會更美味! 5..創意作法:加起士....or 做成有加絞肉的可樂餅! 6.擺盤:旁邊放生菜/蕃茄/花椰菜應該會更漂亮 7.用粽合絞肉(牛絞肉+豬絞肉)會比單用豬絞肉更適合! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.160.56 ※ 編輯: bsrest 來自: 59.116.160.56 (04/02 00:01) ※ 編輯: bsrest 來自: 59.116.160.56 (04/02 00:07)