[食譜] 泰式綠咖哩 by 家庭煮夫

看板cookclub (烹飪DIY)作者z11 (JCC)時間17年前 (2009/04/02 00:23)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文並茂板：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6168187 感謝神祕友人介紹家庭煮夫去上了兩天了泰國料理課好命的JCC馬上就在家裡可以吃到好吃的綠咖哩在開工以前先去中和華新街採買食材華新街有許多泰緬餐廳還有商店想要相關的材料那邊一應俱全老師強調作泰式咖哩時香料一定要是新鮮的乾燥的香氣會差非常多以下就是做泰式綠咖哩的材料香茅香蘭葉檸檬葉椰漿綠咖哩醬 TOM YAM 醬魚露原材料就是這些摟開始煮吧～～其實非常的簡單喔！先用一罐椰奶＋半罐水小火煮滾加入香茅、香蘭葉、檸檬草三種香草的量沒有一定不過因為是新鮮冷凍的香草香味都很重所以用量完全看個人喜好程度此時用小碗把綠咖哩醬舀出因為綠咖哩醬很硬所以直接用魚露把綠咖哩醬調開成液狀置於綠咖哩的量也是看個人喜好基本上要好幾湯匙魚露除了可以協助把綠咖哩調開之外還有調整鹹度的功能可以邊調邊嚐（這個步驟忘了拍＠＠）調好之後就倒入鍋中在依個人喜愛加入適量的TOM YAM 醬因為TOM YAM醬也包含了各種泰式香料所以可以更增添香氣如果對辣的接受度高的在此直接加入生辣椒會更加刺激～～～再來就可以加入食物了今天準備的有雞胸肉冷凍蝦子＆干貝（如果可以用新鮮的海鮮滋味會更好～）花椰菜（據煮夫說茄子也很適合）一同小火慢煮確認食材全部都熟了就大功告成！上桌啦～～～第一次在家做的綠咖哩就大成功阿！雖然JCC對辣的耐受度很低可是還是猛把醬汁淋在飯上瘋狂扒飯～～各式香料充分發揮了功能跟以往吃到的咖哩有完全不同的味道及香氣椰奶則是扮演了溫潤的角色大家都非常的合作阿！！！之後還做了泰式甜點跟蝦酸湯每個都是大成功希望這樣簡單的介紹（因為真的很簡單阿！！！）大家也可以週末的時候在家做做看找到自己最適合的綠咖哩唷！ -- 我要進大企業! 賺大錢!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.6.76