[食譜] 爸爸的家鄉菜-福州燕丸湯-

看板cookclub (烹飪DIY)作者dino1229 (小龍是翻滾小鬼頭的媽)時間17年前 (2009/04/02 13:41)推噓4(4推 0噓 1→)

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︿(￣︶￣)︿今天跟爸爸做菜嚕! 因為星期六清明節所以爸爸叫我跟他一起包燕丸先把它準備起來要拜我大阿嬤 . 二阿嬤 . 阿嬤跟阿公還有找一些親朋好友來吃以下是燕丸的作法爸爸的家鄉菜福州燕丸湯: 材料介紹: 1.燕皮(在福州人開的雜貨店可買到,台北南門市場有...) 我家是從福州買回來的..(如果有需要的版友.. "下次" 可以幫買喔!) 一般買回來後可以放超久的..我爸說一年多@@" 問:什麼是燕皮呢? 答:燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，製成薄如紙張的片狀食品，又稱肉燕皮。 http://big5.huaxia.com/ly/ssdd/dl/2008/12/1252918.html 2.內餡: 絞肉,蔥花,老薑少許,乾蝦仁,荸薺.全部剁碎攪拌或一起剁碎均可, 　然後放一點點酒和醬油(絞肉不夠細緻還要再剁碎) [ 我家是:絞肉末一斤 3瘦:1肥 + 香菇5朵..+醬油+黑.白胡椒粉+香油.. ] 因為自己家裡吃的~整個很闊氣..╮(﹋﹏﹌)╭.. 處理: 用新毛巾浸濕攤平於餐桌上,把燕皮用剪刀剪成餛飩皮狀,一張張分開排排坐於濕毛巾上, 再覆蓋另一濕毛巾,拍打一下覆蓋的濕毛巾,要讓燕皮濕潤,因沾濕的燕皮才有黏性, [ 我家是:一碗水在旁邊包邊沾濕 ] or 用噴水的噴. 小心不要弄破,燕皮不便宜. 然後如同包餛飩一樣包燕丸,因做法繁雜, 一次可多包些,包好放電鍋蒸熟置於冰庫中,吃時拿出來煮煮燕丸湯: 在鍋中放少許油,然後放入蔥花（切細點) 倒入少許蝦油（很鹹不宜太多）及麵碗2/3水,燕丸數粒, 煮滾放入芹菜末即可.(中火) [ 雞粉高湯+燕丸+芹菜末 ] 大約這樣子! 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/fly12292002/10142573 歡迎大家一起討論喔!^^ -- ※ 人都怕孤單但卻又不想被綁住矛盾 "\≧.≦/" ※ http://www.wretch.cc/blog/fly12292002 ☆▃單親不是罪單親的人站起來唄▃☆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.216.5.136