[問題] 煎牛小排煙很大
今天用電磁爐煎牛小排
我是把火力開到最強 應該是兩百度左右熱鍋 熱一層薄薄的油
牛排先用橄欖油跟胡椒醃過
然後橄欖油冒煙了我就丟牛排(1CM~1.5CM厚度)下去了
滋~! 油煙就一直亂竄
後來表面還焦了
下鍋到表面微焦了一直都是用兩百度在煎
不過大概一分鐘左右而已
就趕快翻面離火煎
用的是廉價平底鍋
請問步驟該如何修正 會比較沒有煙 且不用在封住肉汁時就先焦掉了呢?
肉吃起來還不錯 不過有一點點像是泡嫩精的感覺 不夠多汁
我是買沒醃過的 那是因為我自己又用橄欖油醃的關係嗎?
PS.這次買的牛小排比較沒有什麼油花
可否請版友們給點建議 謝謝^^ 新手ing
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