[問題] 有沒有人跟我一樣熬高湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者wangping (年終出清)時間17年前 (2009/04/02 23:20)推噓7(7推 0噓 2→)

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之前媽媽買了很多豬軟骨跟小的豬骨頭（不曉得那一部份）　熬了高湯要給奶奶補充鈣質　不過～因為媽媽出門玩耍　熬高湯的工作就交給我　嗯～我改變了一下熬高湯的方式　高湯小火慢燉　重複各兩次三次　高湯的顏色已經變成有點混濁　把軟骨取出　打成碎泥　把殘渣濾出　再放入高湯中　這時候的顏色變成牛奶的顏色！　喝起來的味道也跟牛奶一模模一樣樣　不過　奶奶不相信那是高湯　一直說是牛奶　請問　這樣的高湯營養價值高嗎？　　　　感覺好像都被我一直搞到營養流失了　　　　有任何可以改進的方式嗎？　　　　應該也可以拿來當火鍋的高湯吧？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) → kilap:一模模一樣樣 XD 礦物質不太會被高溫烹調破壞啦 04/03 00:06 推 RoxanneLi:豚骨拉麵的高湯不就是像牛奶一樣濁嗎 04/03 00:33 推 chipher:這樣聽來，我好像也可以拿牛奶去代替豬骨高湯？ 04/03 00:39 推 ivysky:兩種東西口感和味道不同吧,營養成份也不同. 04/03 00:41 推 ivysky:骨頭若沒熬出營養,不然要啃著吃下去嗎? 呵.. 04/03 00:42 推 ivysky:雖然說能熬出來的養份有限,但是風味才是重點吧~ 04/03 00:42 推 ivysky:一般人均衡飲食就好. 其他的就依檢查報告,諮詢醫生營養師吧 04/03 01:18 → kruskal:老人補鈣有屁用超過三四十歲鈣質吸收能力早就退化了 04/03 00:42 → kruskal:超過每日所需鈣質分量一點意義都沒有不要做愚孝之事好嗎 04/03 00:42 推 kruskal:想得痛風就多喝吧沒修過營養學就不要亂自以為是弄"補品" 04/03 00:52 → justwaiting:樓上說話語氣不需要這麼強烈吧相信你語氣更好地建議 04/03 00:59 → justwaiting:會有很多人聽進去原po也不是故意的不是每個人都修過 04/03 01:00 → justwaiting:營養學謝謝你給大家這樣的知識提醒！！ 04/03 01:01 推 jokerjoe:奶奶吃鈣片或維骨力會不會比較不麻煩^^ 04/03 01:11 推 froggymay:S有運動，沒有曬太陽得到vit D....好像也沒甚麼用喔 04/03 05:08 　感謝以上版友的意見　我並不知道這樣的高湯會提高得到痛風的機率（普林值好像很高？！）　只是看日本節目裡的豚骨拉麵　顏色好像是那樣子　濁濁的　一直以來媽媽熬的豬骨高湯都是很清澈的　想說試試看不同的湯頭　或許營養價值會變高　奶奶前一陣子開刀　因為體質的關係　很多東西都不太能吃　她自己說吃了會不舒服　只有豬比較能吃（魚也只能吃最新鮮的）　吃鈣片她也不是很喜歡　感覺像吃藥（老人家比較任性）　就想說弄個營養一點的...沒想到...好像弄巧成拙了　感謝所有人提供的意見　還是以奶奶接受的方式去做囉 ※ 編輯: wangping 來自: 122.120.5.211 (04/03 08:24)

[問題] 有沒有人跟我一樣 熬高湯

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