[問題] 蛤蜊湯和蜆湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小魚)時間17年前 (2009/04/03 14:55), 編輯推噓9(9011)
留言20則, 13人參與, 最新討論串1/1
要煮蛤蜊湯或蜆湯 用清水就可以了嗎? 還是有像其他湯品要先熬雞豬牛骨? 老薑嫩薑有差別嗎? 因為自己的口味很"特殊" 平常煮湯不加鹽巴 習慣喝無糖豆漿... 上次想孝敬家人 把蕃茄牛肉湯煮成甜口味的>"< (用很多蔬菜煮 沒加糖或味素) 這次對象是腸胃有點弱的朋友 希望大家指點指點^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.153.219

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不加鹽 煮出來的味道會很像加水的蜆精喔
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先用清水加薑絲下去煮到水滾後放蛤利並加一點米酒
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等蛤利開了之後就關火,還是加鹽會比較好喝,老薑嫩薑個人
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覺得無差
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我有時候會用拍過的蒜頭,連蒜頭也可以一起吃... XD
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蜆仔我都用蒜頭 蛤蜊都用薑
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我喝過ㄧ個令人難忘的蛤蜊湯,用大骨湯,加薑絲,大火煮滾
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然後加蛤蜊,大火煮到蛤蜊開口,熄火,然後加少許鹽
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和少許米酒提味,就非常好喝~~~~
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蜆湯除了薑絲跟米酒記得加九層塔,超讚!!~~~
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不加鹽 好好笑 你煮甜湯算了
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沒那麼好笑吧,或許原po只是喜歡吃食物本身的鮮甜味
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我家煮蛤蜊湯是滿滿的蛤蜊湯反而不多 這樣煮出來就很夠鹹了
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真的不用再加鹽 但這作法是因為有住海邊的外婆才能這麼闊氣
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煮的時候要先試喝看看 泡鹽水吐砂後蛤蜊會帶鹽水
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有時候煮出來就剛剛好了 就算不加鹽巴也會鹹
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不加鹽喝了你會想沉默XD
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多放點蛤蜊就不用加鹽了
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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我有時候會用拍過的蒜頭 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19rRB4m0 (cookclub)
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