[問題] 芝麻醬怎麼做才夠香?
今天試做了甜芝麻醬
食譜是從網路上找到的
不過因為是香港的
所以有些東西看不懂
就自己改了
自己的食譜: 熟的黑芝麻 75g
白糖 10g
麥芽糖 20g
水 10g
牛奶 150g
把芝麻用電動磨豆機磨成粉
放到鍋上炒香備用
水 白糖 麥芽糖加到另一小鍋煮到變糖漿
芝麻粉倒入糖漿 拌勻 煮到香
加入牛奶 再煮到滾 拌勻就好
這樣煮出來稠度是我想要的
但感覺牛奶偏多所以芝麻比例少
芝麻味並不會非常明顯
想請問有什麼方法可以保持這樣的稠度
不過度稠 芝麻味道又能再提升??
感謝
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05/12 09:31, , 1F
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