[分享] 寒食節。自己包春捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者funkyeva (記憶。重量)時間17年前 (2009/04/04 10:30)推噓3(3推 0噓 3→)

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很害羞的第一次發文怕用[食譜]太自不量力... 就用[分享] 希望沒有標題錯誤 >////< ---------圖文網誌版::http://www.wretch.cc/blog/imfunkyeva/13082179 ------- 因為外面買的春捲口味都太重~ (一大匙白糖粉 + 番茄醬、芥茉醬、ooxx...) 而且餡料都不是很健康~ (用炸的蛋酥、又鹹又辣的炒蘿蔔乾、醃榨菜...) 所以，很害羞的來跟大家分享一下自己在家簡單做春捲的食材&方法!!!! ★材料： @ 川燙四季豆 @川燙綠蘆筍 @水炒高麗菜 @蘿蔔絲炒蛋 @韭黃肉末炒豆苗 @春捲皮(一斤) @花生粉、芝麻粉、味島香松 (視個人口味，也可以加肉鬆、香腸、豬肉乾...) ★材料準備： 1.綠蘆筍去皮，滾水川燙3~5分鐘，放入冰水 (不想冰鎮的話，也可以煮個2~3分鐘就撈起來，放涼) 2.四季豆如法炮製= =+ 3.韭黃肉末炒豆苗--- 熱鍋後，放入少少少許的油，放入韭黃爆香 (因為絞肉本身有油，所以油只要一點點就夠了) (另外，如果偏愛重口味，用油蔥頭爆香也是可很棒的選擇!!!) 放入肉末(可以買市場的絞肉，也可以自己買五花肉回來剁剁剁~) 中火快炒，再放入豆芽菜們，快炒2~3分鐘蓋上鍋蓋，關火。 4.蘿蔔絲炒蛋--- 熱鍋後，放入少許油，蘿蔔絲下鍋爆香打入雞蛋蛋，炒至較乾硬再起鍋 5.春捲皮--- 清明節之前大約是一斤100(一斤大約20張春捲皮) 清明節當週...會漲到一斤150 @__@ 可以先買起來冷凍，要吃的時候再拿出來自然解凍即可 ★捲吶捲吶。。。包春捲： 1.灑上好香噴噴的味島香松，在白泡泡的春捲皮上 2.鋪上蘿蔔絲炒蛋。其實先放四季豆或是綠蘆筍也可以，不過千萬別先放高麗菜或豆芽菜。因為高麗菜and豆芽菜都非常會生湯(流涎...是副交感興奮= .. =+) 這樣會讓春捲皮立刻馬上飛快的...破掉 @__@ 3.隨你開心，把剩下想加的料通通給他加下去!!! 4.灑上香香甜甜又鹹鹹的花生粉&芝麻粉 5.捲吶捲!!!! 建議:::先從垂直餡料的方向摺一折再從平行餡料的方向捲捲捲捲。這樣可以避免妳從上面吃、他從下面掉的囧境... 我捲、我再捲、我再捲捲捲捲捲!!!! 就會變成... 好吃的春捲 >///< 然後，就可以大快朵頤啦!! 如果想要漂亮一點，其實可以加一點紅蘿蔔配色例如說紅蘿蔔絲炒高麗菜、或是川燙切長條的紅蘿蔔!! 另外，肉乾或是香腸切長條也是很棒的選擇喔!!! 加入肉乾或香腸可以讓春捲更有味、也會有完全不一樣的口感。個人比較推薦香腸...因為肉乾切的方向不對的話，會出現咬不斷、理還亂的窘境 --------------------------------------------------------------------------- 如果家裡只有一兩個人、怕弄這麼多料 + 買一斤春捲皮會吃不完的話也可以把湯汁盡量瀝乾之後，包起來放冷凍庫下次要吃的時候自然解凍個5~10分鐘就可以了!!! 或是餡料的量準備少一點，剩下的春捲皮先冷凍也是可以的!!! (冰箱真是個好物阿 = .. =++ ) 最後，感謝我心目中永遠的米其林五顆星、最最最偉大的大廚... 親愛的媽咪 >////< -- 從時間的洪流中穿過想抓住一點什麼 http://www.wretch.cc/blog/imfunkyeva -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.162.243