[心得]『料理』廣東泡菜(酸果)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tinny0710 (亭)時間17年前 (2009/04/05 04:03)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文無音樂網誌版 http://tinny0710.pixnet.net/blog/post/23130815 從我有印象以來，就對廣東泡菜有著特殊的好感... 對我來說他酸酸脆脆的滋味，是我記憶中的味道小時候雖然父母親過的很辛苦但是每隔一陣子爸媽總是會帶我到新竹中正路上的頂呱呱去吃炸雞而我最回味的不是炸雞...卻是以前裡面附贈的一小包廣式泡菜脆脆的白蘿蔔還有小黃瓜，還有顏色鮮艷我卻不敢吃的紅蘿蔔，交織成記憶中的甜蜜滋味前陣子剛巧發現了這種食譜，於是用著煮湯剩下的蔬菜便完成了這道簡單又清爽的泡菜準備材料有：白蘿蔔半條、胡蘿蔔半條、小黃瓜半條、糖一碗、醋一碗、開水一碗半、少許鹽做起來十分容易，把紅白蘿蔔切丁加鹽醃漬約半小時至一小時糖醋跟開水混和攪拌至糖融化接著將紅白蘿蔔及小黃瓜放入糖醋水當中醃漬約兩三天即可我習慣加的鹽少一些，所以之後也不需要用開水沖掉鹽份我個人習慣至少要醃2~3天才會夠入味做好了放在密封保鮮盒中我通常一個禮拜內會吃完所以建議不要一次做太多保持食材的新鮮(我也不知道這樣對不對) 老徐還滿喜歡這個泡菜的，尤其是配上比較油膩的食物時吃點泡菜會讓嘴巴感覺比較清爽，也更能夠感受食物的美味 -- 從蘇州開始的婚姻生活 http://tinny0710.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.210.106.97