[食譜]用電鍋煮綠豆薏仁湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tmj2unjing (馬修)時間17年前 (2009/04/06 13:21)推噓0(0推 0噓 1→)

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初來這個版...覺得很多好資訊我雖然是男生但是偶爾喜歡自己下廚煮點東西尤其現在夏天又到了沒有一些親涼衛生的消暑飲品實在不能應景XD 小弟最喜歡做的就是綠豆湯,好喝不膩偶爾會加薏仁一起煮而且為什麼選綠豆或者綠豆薏仁湯?這就要從自己看了一些中醫書籍說起明‧李時珍就稱讚它是「食中要物，菜中佳蔬，真濟世之良穀也」作為食品，綠豆能補益元氣，調和五臟，行十二經脈可製作成豆粥、豆飯、豆湯、豆酒、豆粉、豆糕等，「常食之，功效不可備述。至於薏仁中醫認為它可健脾、利濕、清熱，有排膿解毒的作用，所以可以幫助去除皮膚表層的毒素，也可預防青春痘，減輕紫外線對肌膚的傷害，尤其兩者搭配又可消水腫除了薏仁孕婦不宜外其他都沒什麼禁忌說了這麼多不才小弟今天就來分享自己煮多次綠豆湯的小小心得沒有美美的圖片,只有文字還請大家海涵... =======================前言很多的分隔線======================== 材料:大同電鍋一般家用碗(當量杯用) 綠豆薏仁水貳砂或黑砂糖準備過程 1.以大同電鍋的內鍋量來說,直接加入兩碗的綠豆及一碗薏仁個人試過多次這比例煮起來剛好不會太稠或太稀然後用清水洗兩到三次順便挑出不良豆洗好後加入六倍水量也就是17~18碗淨水混合浸泡三十到四十分鐘 2.外鍋倒入三碗水這也是經驗值然後就按下電鍋等待完成 3.電鍋跳開後建議繼續悶煮建議是續悶三到四小時 (有一次晚上忘記自己有煮...悶到天亮XDDD 口感卻極佳) 之前有一次試著再加入一碗水再煮一次結果口感不如預期 4.完成後取出內鍋放置陰涼處自然冷卻稍微冷卻後再加上砂糖好吃的綠豆薏仁湯就完成了^^ 心得:雖然我們家只有四個人可是煮這麼大的量的綠豆湯都不超過兩天就吃完了XD 綠豆薏仁的比例是我自己及家人認為較適當的口感而配置的版友們可自行斟酌砂糖不建議用白砂糖太過死甜黑糖很營養但是加入後湯汁顏色不太好看而且會有一點淡淡的黑糖味跟綠豆好像搭不太起來個人以為貳砂剛好介在兩者中間所以建議用貳砂至於悶煮時間也因人而異以上純屬個人小小心得不好吃也不要來打我XDD 謝謝收看~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.245.208