[食譜] 彩色水餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者sweetener (＊)時間17年前 (2009/04/07 00:27)推噓9(9推 0噓 6→)

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這幾天做了粉紅色與紫色的水餃來分享一下～～無音樂圖文版 http://cinnamon.pixnet.net/blog/post/23587939 有一陣子沒包水餃了，想說來個特別的好了... 有多特別呢？紅色和紫色的水餃!!!!!!!!!!!! (自以為大紅大紫) 一般常見的彩色水餃是加紅蘿蔔汁或波菜汁不過我沒有果汁機所以紅色加紅麴紫色加葡萄汁自己揉麵團其實不難，只是要花時間與力氣紅麴我是買紅麴醬，所以加了醬再加水葡萄汁就全部加葡萄汁就好，不用加水揉麵團步驟: 1.先把麵粉倒到鍋子裡 (我喜歡用中筋，吃起來有嚼勁) 2.加水用筷子稍微伴勻...然後再用手揉水和麵粉的份量就自己拿捏不要太濕太軟就好 3.揉到差不多把麵團放著，蓋上鍋蓋讓他醒個10 mins左右 (或是久一點也可啦，這段時間去準備餡料) 麵團照~~(好像冰淇淋) 這次的餡用很基本的豬肉高麗菜餡比例也是很隨興看起來差不多一比一豬絞肉在菜市場買的，請老闆幫我絞兩次，肉比較細高麗菜切中等大小後放入乾淨洗衣網，丟到洗衣機脫水一次10 mins覺得不夠，又脫水了一次所以20 mins達到令人滿意的"乾"度餡料作法: 1.絞肉先加入調味料(醬油，糖，五香粉，白胡椒，蒜末，薑末) 攪拌到出筋 2.加入切碎的高麗菜攪拌均勻 (完成!) 然後接下來麵團桿成水餃皮，中心厚一點，邊邊薄一點... 把餡包起來就可以了還可以混色~~~ 自己包的可以包很大顆做紅麴麵團的時候很香～～實際吃起來也有一股香味 (因為我想要紅一點所以加很多吧) 本來怕葡萄口味吃起來會怪怪的可是其實吃不太出來有葡萄汁的味道紅麴可以降膽固醇和血壓，葡萄汁可以抗氧化，補血所以加入餃子裡好看又健康!! 真開心!!!! 想想下次可以再來挑戰什麼顏色 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.135.154